張淑美 營養師 於 2004-01-01 16:36:05 回覆

人體所需的無機質應該是指礦物質(Minerals)而言。
動植物組織經過高溫燃燒的乾式分解法或以強酸的濕式消化分解後，將成分中的有機物質去除, 剩餘無機的物質，稱之，所以又稱灰份( Ash)，人體中礦物質的量大約佔體重的5%，存在骨骼當中最多。人體中存在的礦物質種類很多, 約有22種, 其中分為二類
1. 巨量元素 (macronutrient element)：存在體內的量大於體重的0.005%
例如 : 鈣、磷、鈉、鉀、鎂、硫、氯
2. 微量元素 ( trace element)：存在體內的量小於體重的0.005%
例如：鐵、碘、氯、鋅、銅、鉻、硒、鈷、錳……...等。
舉個例子: 鈣質對人體的重要性：
1. 構成骨骼及牙齒的成分
2. 幫助血液的凝固
3. 維持心臟正常的收縮
4. 控制神經感應及肌肉的收縮性
5. 控制細胞的通透性

依最新的國人飲食標準－國人營養素攝取參考量( Dietary Reference Intake; DRIs )，男性 31-50歲每日的鈣質攝取量應達 800 毫克。
上述的這些巨量或微量營養素都是人體每日不可或缺的，所以均衡的營養是非常重要的。