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天天喝豆漿,九成五民眾改善乳糜血

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天天喝豆漿,九成五民眾改善乳糜血


由於國人乳糜血問題日益嚴重,台北醫學大學附設醫院首次針對乳糜血民眾進行飲食習慣調查。調查結果發現八成乳糜血民眾飲食習慣油又甜。連續28天飲用具有健康食品認證的低糖高纖豆漿,並搭配北醫營養室設計之健康飲食準則。九成五民眾成功改善乳糜血,一圓捐血夢。會中並邀請民眾分享成功經驗。



台北醫學大學附設醫院營養室 蘇秀悅主任說明,在這次的調查中,乳糜血民眾有八成五的比例,身體質量指數﹝BMI值﹞超過24標準值。顯示體重過重,是罹患乳糜血、代謝症候群等慢性病之前兆,也是身體健康的警訊。



在飲食習慣調查中發現,九成乳糜血民眾喜歡吃肉類,最常用炒、滷、煎等高油脂烹調的料理方式,而三成有吃糕點、餅乾等點心的習慣,八成習慣喝含糖飲料。數據顯示,乳糜血民眾的飲食習慣油又甜。蘇秀悅主任說明,乳糜血的成因主要是因為不當的飲食習慣造成,除了油脂攝取量過高以外,糖份攝取過高也是主要原因。



根據2006年台北捐血中心調查,平均每月有2千袋乳糜血,造成捐血民眾的愛心浪費。今年曾代表績優捐血人接受總統接見,也是捐血室志工的陳宗仁先生說:『已經連續捐血12年了,這幾個月來因為乳糜血問題無法繼續捐血,心理壓力很大,甚至有罪惡感。在捐血室醫護人員的鼓勵下,參加活動。如今能再次成功捐血,感到非常開心』。曾經連續捐血3次被拒的羅先生說:『對有定期捐血習慣的人來說,不能捐血,就好像有事一直不能做。這次能再成功捐血,感到非常感動與開心,終於放下心中的大石』。



為協助民眾改善乳糜血,七月初合辦了『拒絕血太油 認證豆漿宅配送』活動,邀請乳糜血民眾,參加為期四週的低膽固醇飲食調整計畫。由北醫營養室設計符合乳糜血民眾的健康飲食準則,並搭配具有健康食品認證,可有效降低膽固醇的低糖高纖豆漿。有九成五的民眾因此成功改善乳糜血,完成捐血夢。蘇秀悅主任於會中公佈並展示豆漿的創意吃法,以低脂、低糖,又兼具美味與營養概念設計之健康點心,如紅豆豆漿蒟蒻凍、珍珠豆漿等,推薦民眾食用。



為響應北醫為獨居老人送便當之愛心活動,特別贊助了2,000瓶認証豆漿。北醫葉建全副院長表示,老年人因咀嚼困難,容易因纖維與蛋白質攝取不足,而影響健康。豆漿不僅能為獨居老人補充營養,更希望他們能感受到社會的關懷與溫暖。



乳糜血現象被視為血液健康的警訊,有相當程度比例的乳糜血是來自血脂代謝異常的患者,即長期三酸甘油酯偏高者;但也有部份乳糜血是暫時現象,也許是捐血當天或是前一天飲食過於油膩,或空腹的時間不夠,致使血漿暫時呈現乳白色或混濁狀。不管是短暫或是長期的乳糜血,均可由調整飲食與運動來改善!




1.控制體重,達到理想體重範圍


理想體重的達成,可有效的降低血脂肪,預防血脂肪過多!如何計算您的理想體重:



身體質量指數(BMI):BMI=體重(公斤)/身高(公尺)2的平方

•BMI<18→體重過輕

•BMI=18∼24→體重正常

•BMI>24→體重過重

•BMI>27→肥胖




2.控制飲食總熱量,維持健康體重


減肥飲食管理

•30大卡/公斤目前體重

•以每天減少500-1000大卡的熱量,預計每星期可減去體重0.5-1.0公斤

•配合運動,以防基礎代謝率降低




3.控制油脂攝取量

•避免高油食品,如五花肉、炸雞、奶油蛋糕、甜甜圈等

•乳製品選擇脫脂、低脂產品

•烹調用油應控制在2-3湯匙以下




4.避免攝取過多澱粉類的食物

•每天控制2-3碗飯的份量

•儘量以全榖類或全麥製品為主食

.少吃地瓜、芋頭、馬鈴薯、玉米、菱角、栗子等食物,或需與飯代換

麵、麵線、冬粉、米粉、通心粉,義大利麵等各式麵食類,蘿蔔糕、豬

血糕、年糕、粉圓、湯圓等食物,也必需與飯代換。




5.減少甜食類的攝取

•甜食會刺激肝臟合成三酸甘油酯,加重乳糜血症。

•千層派、丹麥麵包、可頌、葡式蛋塔、巧克力、奶油蛋糕、重乳酪蛋糕、奶油蛋糕、甜甜圈等




6.少喝市售飲料

•可樂、汽水、沙士含糖果汁、茶、奶茶及咖啡等飲料

•其他含糖飲料




7.多吃黃豆及其製品

•豆漿 (可選擇飲用統一陽光低糖高纖豆漿)

•豆腐、黃豆乾等




8.每天至少五蔬果,目標9蔬果,每份蔬果重量約100公克




9.多吃含水溶性纖維高的食物

•水果類:蘋果、草莓、柑橘類

•豆類:黃豆、毛豆、豆漿

•五穀根莖類:燕麥片、薏仁

•蔬菜類:四季豆、敏豆、長江豆等莢豆類、洋菜、木耳、海帶




10.建議餐點組合範例






































降乳糜血症一號餐 (1500 大卡 )

早餐

午餐

晚餐

全麥土司 2 片

五穀飯 3/4 碗

五穀飯 3/4 碗

統一低糖高纖豆漿 1 瓶 (500cc)

滷棒棒腿一支

烤鮭魚一片 (60 公克 )

炒四季豆 ( 橄欖油 1 茶匙 )

毛豆炒豆乾 ( 橄欖油 1 茶匙 )

炒高麗菜 ( 橄欖油 1 茶匙 )

炒菠菜 ( 橄欖油 1 茶匙 )

奇異果 1 個

西瓜 1 片 (300 公克 )




































降乳糜血症二號餐 (1500 大卡 )

早餐

午餐

晚餐

雜糧饅頭 1 個

五穀飯 3/4 碗

五穀飯 3/4 碗

統一低糖高纖豆漿 1 瓶 (500cc)

滷豬腱 (30 公克 )

烤秋刀魚一隻 (100 公克 )

豆乾炒芹菜 ( 橄欖油 1 茶匙 )

炒素什錦 ( 橄欖油 1 茶匙 )

炒長江豆 ( 橄欖油 1 茶匙 )

炒黑白木耳 ( 橄欖油 1 茶匙 )

葡萄 10 個

芒果 1 片 (120 公克 )




本文作者:台北醫學大學附設醫院
最後編修時間: 2019-05-11 17:47:09.0

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