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10大蔬菜禁忌?

有此一說:



網路流傳---這是真的嗎??請解惑,謝謝。





世間萬物蘊藏陰陽並行的定律,有黑與白,美與醜,香與臭,食物中也是同時具有正負兩面,

畢竟天下萬物沒有百分之百的完美,所以我們要對蔬菜進一步探討,

除了能充飢養生外,是否蘊含哪些會傷身的禁忌?

我們應該先瞭若指掌;然後才能知所規避,在飽食終日之餘,方能安然無恙,守住健康。



● 1 金針菜

先泡兩小時煮熟進食。



新鮮的金針菜,因含有「水仙鹼毒素」,生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀,

故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透才可進食,隨意略炒就吃,很容易引發過敏。



鮮豔金黃色的乾金針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒,

故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘,再入沸水中汆燙1分鐘,濾乾後再行煮食,比較安全。



● 2 茄子



經期及脾胃虛寒者別吃。



茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。



茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。



● 3 芋頭



有痰、過敏體質者不宜。



芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。



芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。



但過敏體質者最好少吃。



● 4 韭菜



性溫熱 酒後不要吃。



韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。



患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患,不宜進食。



韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否則會腹脹難過。



● 5 菠菜



避免與高鈣食物同食。



菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,形成草酸鈣造成結石,

故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物,

不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,最好避開勿吃。



● 6 白蘿蔔



慢性胃炎等患者要避食。



白蘿蔔性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。



白蘿蔔會影響中藥的藥效,特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時,要避食白蘿蔔。



● 7 山藥



婦科腫瘤者不宜再吃。



山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。



山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者,

以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。



● 8 薑



薑一腐爛便要丟棄。



生薑只要有一部分爛掉,便要整個丟棄,不可將爛掉部分切除,留下好的部分用,

因當生薑腐爛時,薑體內便會產生很強的「黃樟素」,黃樟素吃進體內,會造成肝細胞病變,嚴重影響健康,故只要薑一有腐爛,便要丟棄,不要因小失大。



● 9 馬鈴薯



發芽與綠皮馬鈴薯勿買。



馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」,尤其在芽眼周圍含量最高,馬鈴薯的表皮變綠,也含有龍葵素,切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯,否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷,

孕婦吃到則可能會流產,故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。



● 10 番茄



未熟番茄含龍葵素。



未熟的番茄含有大量的「龍葵素」,這是一種生物鹼,具有腐蝕性和溶血性,

青番茄大量進食後,會造成急性食物中毒,引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀,

故番茄必須買熟透的、全紅的,比較安全。



以上蔬菜只要避開禁忌,均十分有益健康,禍從口入,謹慎為妙!




KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答

義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師



藥品有適應症及不良反應,食物如藥品一般,也有食忌,除非是毫無限制的大量食用,若只是在正常的食用量之下,不會有如以上的情況發生,但若是屬於品質部份則要特別注意;如放置過久或不新鮮都要注意.另外若放太久而都不會壞,也要注意是否有食品添加物的問題,除此之外還有一點比上述"10大蔬菜禁忌"還要嚴重的問題,那就是農藥殘留的問題,最好是買有經政府農委會有機機構認證的蔬菜最為安全.


本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供