遠離癌症─從飲食生活習慣著手

自民國71年起癌症即高居國人十大死因的第一位。每十五分鐘，就有一個台灣人死於癌症！這個數字是多麼的可怕！四十歲以上的人死於癌症的例子，在你我周遭、親朋好友的身上一再發生，這到底是為什麼？

◎易產生致癌物及其促進物的因素：

1.遺傳—親屬患有癌症者。

2.體重過重：過量的熱能攝取會增加罹癌危險的主因是造成肥胖所致

3.油脂、紅肉攝取過量不利癌症的預防

4.高溫食品對口腔及食道的細胞不利，會促使癌細胞惡變。

5.飲酒過量：酒精會促使致癌自由基的生成，提高罹患癌症的可能性。

6.常吃燻烤的食物。

7.吃過多的醃漬物—如：鹹魚、醬菜等。

8.過度日曬。

9.吸菸、嚼食檳榔。

10.經常接觸致癌化合物—如：有機溶劑、黃麴毒素等。

◎癌症真的可以預防嗎？

Yes！醫學研究已證實5~10%的癌症是來自遺傳，其餘的癌症的成因事與生活環境、習慣與飲食有關，因此，於日常生活中建立良好的生活習慣，並從飲食、運動著手調整，就可以減少罹患癌症的危險。

◎抑制癌症細胞生長的食物：

1.纖維質：高纖維飲食中含有許多種植物化學(phytochemicals)成分，具有抗氧化、防癌、防老化的功能，能夠降低致癌物的影響。

2.維生素C：可以抑制嗜血性螺旋桿菌在胃中生長，能夠降低胃癌的罹患率。

3.植物化學物質（phytochemicals）：普遍存在於穀類、豆類、蔬菜與水果等植物中，有別於維他命及礦物質。由最新科學研究得知，這些物質對細胞從正常細胞轉變成癌細胞具有明顯的抑制作用。

(1)茄紅素(Lycopene)：具有抗氧化及抑制細胞訊息傳遞的功能，可以減少癌細胞的形成。

(2)(Indoles)：能夠增加抗氧化作用。

＊富含食物==>十字花科蔬菜-例如：高麗菜、花椰菜、青花菜等。

(3)黃酮類(Flavonoids)：綠茶或紅茶中含有，具有抗氧化作用，且能增強細胞排出致癌藥物的功能，減少危害。

(4)蘿蔔硫素(sulforaphane)：可誘發細胞產生第二階段酵素(phaseΠenzymes)，抑制致癌物質破壞細胞中的DNA。

(5)丙烯硫化物(allylicsulfides)，具有抗癌變及抗突變的功效。

(6)薑黃素(Curcumin)的主要功能抑制代謝活化作用，及促進致癌物質的去毒作用。

(7)茶葉中兒茶素(Catechin)，它具有防止食道癌、直腸癌和皮膚癌的作用。

(8)黃豆類中含異黃酮(isoflavones)，對於腫瘤的生長有抑制作用。

4.硒(Selenium)：具有抗氧化的功能，能夠降低致癌物的生成。

含硒食物==>玉米、小米、南瓜、大白菜、蘿蔔、韭菜、大蒜、內臟類、乳製品及海產類等食物。

成致癌的情形

富含葉酸食物==>菠菜、花椰菜、馬鈴薯、豌豆、番茄、柳橙、香蕉、香瓜及顎梨等食物。

除飲食攝取習慣改變外，規律運動習慣也是需要的。研究證實不運動的人得到癌症的機會比有運動習慣的人高，所以養成規律、經常性的運動習慣是很重要的。運動的好處可以控制體重，增加腸胃的蠕動，縮短有害物質停滯腸道的時間，因此能夠防止腸道癌症，除此之外，也能降低乳癌及肺癌的罹患率。

◎聰明的防癌原則：

1.維持理想體重

2.廣泛攝取各類食物，以獲得均衡營養。

3.吃蔬菜和水果：每天至少食用五份新鮮的蔬菜和水果。

4.攝取高纖維食物：多攝取全穀類、乾豆類、水果及蔬菜等。

5.儘量避免高油脂的食物：少吃動物性脂肪、奶油、沙拉醬等食物。

6.少吃鹽醃、煙薰和加硝酸鹽類等防腐劑的食品。

7.避免食用燒焦和發霉的食物。

8.避免飲酒過量。

9.不吸菸、拒抽二手菸。

10.禁食檳榔。

11.多喝茶、勤運動。

隨著科學研究的進步，其實許多疾病都可以得到有效的控制，因此癌症並不可怕，其實是可以預防的。預防癌症最基本的方法應從日常飲食做起。根據衛生署的建議，多吃蔬菜水果、多運動，就可以有效降低癌症發生的危險。所以，只要「稍微」修正一下生活習慣，就可以有效地遠離癌症喔！