一般俗稱血脂肪，實際包括血液中的膽固醇、三酸甘油脂及脂蛋白等成份的總稱，三者所扮演的角色不儘相同，但都被認為與動脈粥樣狀硬化有密切的關係，茲將各種血脂肪成份介紹於後，以厘清眾人錯誤觀念。
一、膽固醇
膽固醇是一種柔軟的物質，存在於細胞內，它對我們人體是一種不可或缺的物質，因為人體的細胞壁某些組織及荷爾蒙都必須要它來形成，但它如果過量，也會造成身體健康上的妨礙。
膽固醇來自兩個源頭，一是由自身（大部份肝臟）所生產，另一部由食物，如肉、魚、蛋黃等日常等飲食獲得，食用植物（如水果、蔬菜、穀類、豆類）並不含膽固醇。
二、膽固醇與你的動脈血管
膽固醇必須經由血流運行到組織、細胞，但膽固醇與其他脂肪（如三酸甘油脂）一樣並不能直接溶於血液，所以它必須經由一種特殊的運送工具─脂蛋白來運送，人體中有數種脂蛋白，它們所運送的成份不一樣，但與血管硬化最有關係的是低密度脂蛋白（low density lipoprotein LDL）。
三、壞角色 低密度脂蛋白膽固醇（LDL-cholesterol）
低密度脂蛋白是人體內血液運送膽固醇最重要物質，它所運送的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-cholesterol）有部份被肝臟使用，有一部份給組織細胞製造細胞壁與其他所用。
當人體血液含有過多的低密度脂蛋白膽固醇時，它會在心臟的冠狀動脈血管與腦血管管壁堆積，形成腫塊而使動脈管腔變小，這就是所謂動脈粥樣狀硬化的形成，結果使冠動脈血流或腦血管血流灌注心肌，或腦組織的量減少而造成心肌缺血（氧）或腦缺血（氧）症狀，一旦血管壁的腫塊發生破裂，更會引發急性血栓的形成，而突然間塞住了整個血管腔造成血流完全的阻斷，此時引起的症狀就是急性心肌梗塞或腦中風，由於高濃度的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-cholesterol）是心臟病的重要危險因素，故一般常稱低密度脂蛋白膽固醇為『不好』的膽固醇。
四、好角色 高密度脂蛋白膽固醇（HDL-cholesterol）
人體血液中，約有１�３到１�４的膽固醇是由另一種脂蛋白--高密度脂蛋白（HDL）來運送，高密度脂蛋白也是大部份由肝臟生產釋放到血流，研究發現，高密度脂蛋白扮演著清道伕的角色，它會將血管內多餘的膽固醇攜帶到肝臟，甚至會把血管壁腫塊內的膽固醇移除，而使之縮小或抑制其成長，所以一般常稱高密度脂蛋白膽固醇（HDL-cholesterol）為『好』的膽固醇，所以高密度脂蛋白可保護心臟，研究也顯示，高密度脂蛋白太低是心臟病危險因素之一。
醫生可以利用檢驗血液的方法，去測定你的血液中全部（總）膽固醇與三酸甘油脂的濃度，他也可以分別測定低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇的濃度，作為判定你發生動脈硬化的危險度。
五、三酸甘油脂
三酸甘油脂是脂肪在自然界中最重要的存在方式，所以人體的三酸甘油脂一部份由食物得來，一部份由體內燃燒能源時的產物。
研究顯示，許多患有心臟病的病人，有高濃度的三酸甘油脂，但有些有高濃度三酸甘油脂的病人，卻沒有心臟病，故無直接證據顯示，它能單獨誘發動脈粥樣狀變化，扮演的可能是間接的因素，但常見到高三酸甘油脂的人，會同時有高總膽固醇、高的低密度脂蛋白膽固醇及低的高密度脂蛋白膽固醇。
六、血脂肪的標準
１總膽固醇(total cholesterol)(mg/dl)
分類：＜200 理想
200-239 警戒
＞240 危險
２低密度脂蛋白膽固醇(LDL-cholesterol)(mg/dl)
分類：＜130 理想
130-159 警戒
＞160 危險
３高密度脂蛋白膽固醇(HDL- cholesterol)(mg/dl)
分類：男 40-50 正常
女 50-60 正常
＜35 過低
４三酸甘油脂(triglyceride)(mg/dl)
分類：＜200 正常
200-400 臨界
400-1000 高
＜1000 很高
一、膽固醇
膽固醇是一種柔軟的物質，存在於細胞內，它對我們人體是一種不可或缺的物質，因為人體的細胞壁某些組織及荷爾蒙都必須要它來形成，但它如果過量，也會造成身體健康上的妨礙。
膽固醇來自兩個源頭，一是由自身（大部份肝臟）所生產，另一部由食物，如肉、魚、蛋黃等日常等飲食獲得，食用植物（如水果、蔬菜、穀類、豆類）並不含膽固醇。
二、膽固醇與你的動脈血管
膽固醇必須經由血流運行到組織、細胞，但膽固醇與其他脂肪（如三酸甘油脂）一樣並不能直接溶於血液，所以它必須經由一種特殊的運送工具─脂蛋白來運送，人體中有數種脂蛋白，它們所運送的成份不一樣，但與血管硬化最有關係的是低密度脂蛋白（low density lipoprotein LDL）。
三、壞角色 低密度脂蛋白膽固醇（LDL-cholesterol）
低密度脂蛋白是人體內血液運送膽固醇最重要物質，它所運送的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-cholesterol）有部份被肝臟使用，有一部份給組織細胞製造細胞壁與其他所用。
當人體血液含有過多的低密度脂蛋白膽固醇時，它會在心臟的冠狀動脈血管與腦血管管壁堆積，形成腫塊而使動脈管腔變小，這就是所謂動脈粥樣狀硬化的形成，結果使冠動脈血流或腦血管血流灌注心肌，或腦組織的量減少而造成心肌缺血（氧）或腦缺血（氧）症狀，一旦血管壁的腫塊發生破裂，更會引發急性血栓的形成，而突然間塞住了整個血管腔造成血流完全的阻斷，此時引起的症狀就是急性心肌梗塞或腦中風，由於高濃度的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-cholesterol）是心臟病的重要危險因素，故一般常稱低密度脂蛋白膽固醇為『不好』的膽固醇。
四、好角色 高密度脂蛋白膽固醇（HDL-cholesterol）
人體血液中，約有１�３到１�４的膽固醇是由另一種脂蛋白--高密度脂蛋白（HDL）來運送，高密度脂蛋白也是大部份由肝臟生產釋放到血流，研究發現，高密度脂蛋白扮演著清道伕的角色，它會將血管內多餘的膽固醇攜帶到肝臟，甚至會把血管壁腫塊內的膽固醇移除，而使之縮小或抑制其成長，所以一般常稱高密度脂蛋白膽固醇（HDL-cholesterol）為『好』的膽固醇，所以高密度脂蛋白可保護心臟，研究也顯示，高密度脂蛋白太低是心臟病危險因素之一。
醫生可以利用檢驗血液的方法，去測定你的血液中全部（總）膽固醇與三酸甘油脂的濃度，他也可以分別測定低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇的濃度，作為判定你發生動脈硬化的危險度。
五、三酸甘油脂
三酸甘油脂是脂肪在自然界中最重要的存在方式，所以人體的三酸甘油脂一部份由食物得來，一部份由體內燃燒能源時的產物。
研究顯示，許多患有心臟病的病人，有高濃度的三酸甘油脂，但有些有高濃度三酸甘油脂的病人，卻沒有心臟病，故無直接證據顯示，它能單獨誘發動脈粥樣狀變化，扮演的可能是間接的因素，但常見到高三酸甘油脂的人，會同時有高總膽固醇、高的低密度脂蛋白膽固醇及低的高密度脂蛋白膽固醇。
六、血脂肪的標準
１總膽固醇(total cholesterol)(mg/dl)
分類：＜200 理想
200-239 警戒
＞240 危險
２低密度脂蛋白膽固醇(LDL-cholesterol)(mg/dl)
分類：＜130 理想
130-159 警戒
＞160 危險
３高密度脂蛋白膽固醇(HDL- cholesterol)(mg/dl)
分類：男 40-50 正常
女 50-60 正常
＜35 過低
４三酸甘油脂(triglyceride)(mg/dl)
分類：＜200 正常
200-400 臨界
400-1000 高
＜1000 很高
