隨著天氣逐漸炎熱，許多重要的考試也紛紛上場。由於適逢端午佳節，許多家長爲了讓孩子們能有個好成績，無不在「粽子」身上大作文章，期待子女們能有好成績，個個「包中金榜」！
其實，粽子真的可以帶來神奇的好運！尤其是裝滿五榖雜糧等豐富高纖食材的粽子，它能幫助您提高記憶力，還能對抗疲勞，給您飽滿的元氣。由於五榖雜糧的食材當中，含有豐富的維生素B群及膳食纖維。其中，維他命B群參與身體能量的新陳代謝，能幫助大腦輕鬆地獲得能量，甚至可以幫助您放鬆心情，減緩壓力！
至於膳食纖維的好處？由於考生們坐在書桌前閱讀的時間較長，相對地，罹患便秘及痔瘡的機率亦隨之提高，而膳食纖維具有潤腸、通便的效果，所以可以減輕腸道的負擔，甚至可以預防大腸憩室症、便秘，以及痔瘡的發生。
既然五榖雜糧有那麼多好處，要怎樣才能做出，既好吃又營養的養生健康粽呢？或許很多人都知道要使用五穀雜糧當食材，既營養，又有益健康，但卻又常常覺得口感太硬，難以下嚥。以下有幾個烹飪的小祕訣，可讓五穀雜糧變得柔軟可口，更有味道。
1.食材要充分浸潤：不管是哪一種穀物或豆類，至少都要泡水2小時以上(使用溫水效果更加)。
2.穀物、豆類分開煮：因為每種穀物或豆類的軟硬不同，放在一起煮，恐怕很難一起煮熟，故建議分別料理之後，再將其混合在一起。
3.加入養生藥材增加風味：可以適時地放入人蔘、當歸等養生中藥材，除了有股特殊的風味外，還可以達到為營養加分的效果。
藥膳養生粽
材料：長糯米300g、豬肉丁300g、豆干丁300g、白米400g、乾香菇80g、沙拉油、糙米400g、蓮子20顆、粽葉40片、竹筍丁400g、碎菜脯100g、粽繩20條。
藥膳材料：醬油4大匙、枸杞6錢、胡椒粉1小匙、胡椒粉1小匙、東洋參2.5錢、糖1小匙、鹽1小匙、川芎1.25錢、酒1小匙、當歸1.25錢、黃精2.5錢、水1杯、紅棗20個。
作法：
1.藥材洗淨後，藥材燉煮入味，過濾藥材，藥汁留用。米洗淨後，長糯米泡4小時,糙米浸泡8小時後水瀝乾，即可放入電鍋蒸煮。
2.筍塊切成丁，香菇、碎菜脯洗淨，以溫水泡20分鐘，蓮子洗淨後備用。
3.起油鍋，先爆炒少量碎菜脯、香菇，再加入糯米、糙米、白米，並加藥汁炒至米粒半熟。
4.另一鍋，爆炒豬肉丁、香菇、豆干丁、竹筍丁備用。
5.將粽葉洗淨，以粽葉包入長糯米、糙米及白米，再將碎菜脯、香菇、豬肉丁、竹筍丁、豆干丁及蓮子，包於中層，再覆蓋長糯米、糙米與白米，包成粽子狀,以粽繩綁緊。
6.粽子入蒸鍋約1小時即可。
陳正育營養師小檔案
現任：
•奕安營養諮詢中心負責人 / 主任營養師
•台北縣營養師公會理事
•世新大學特約門診營養師
•台電診所兼任營養師
•KingNet國家網路醫院營養諮詢顧問
•台北縣衛生局「糖尿病共同照護網」營養師
•KingNet國家網路醫院營養保健諮詢駐站營養師
學歷：
•輔仁大學餐旅管理研究所
•中國文化大學食品營養學系畢
•國立台北師範學院中醫進修學分班
經歷：
•台北縣政府衛生局專員
•台北慈濟綜合醫院營養師
•花蓮慈濟醫學中心營養師
•桃園敏盛綜合醫院經國總院VIP健診中心營養師
•桃園敏盛綜合醫院大園分院營養師
•聯華食品公司鮮食廠品保專員
•國立陽明大學生化所研究助理
•國防醫學院生理所研究助理
專長：
•疾病營養諮詢(糖尿病、新陳代謝症候群、心血管疾病、肝膽腸胃、痛風、腎臟病、癌症等)
•營養飲食設計規劃(孕婦及產婦餐、幼兒餐、銀髮族養生餐、減重餐)
•團體膳食設計及熱量營養素估算
•居家營養諮詢及評估(長期照顧營養評估)
•餐飲衛生安全督導及管理
網址：陳正育營養師個人專區
本文作者【奕安營養諮詢中心 陳正育營養師】
其實，粽子真的可以帶來神奇的好運！尤其是裝滿五榖雜糧等豐富高纖食材的粽子，它能幫助您提高記憶力，還能對抗疲勞，給您飽滿的元氣。由於五榖雜糧的食材當中，含有豐富的維生素B群及膳食纖維。其中，維他命B群參與身體能量的新陳代謝，能幫助大腦輕鬆地獲得能量，甚至可以幫助您放鬆心情，減緩壓力！
至於膳食纖維的好處？由於考生們坐在書桌前閱讀的時間較長，相對地，罹患便秘及痔瘡的機率亦隨之提高，而膳食纖維具有潤腸、通便的效果，所以可以減輕腸道的負擔，甚至可以預防大腸憩室症、便秘，以及痔瘡的發生。
既然五榖雜糧有那麼多好處，要怎樣才能做出，既好吃又營養的養生健康粽呢？或許很多人都知道要使用五穀雜糧當食材，既營養，又有益健康，但卻又常常覺得口感太硬，難以下嚥。以下有幾個烹飪的小祕訣，可讓五穀雜糧變得柔軟可口，更有味道。
1.食材要充分浸潤：不管是哪一種穀物或豆類，至少都要泡水2小時以上(使用溫水效果更加)。
2.穀物、豆類分開煮：因為每種穀物或豆類的軟硬不同，放在一起煮，恐怕很難一起煮熟，故建議分別料理之後，再將其混合在一起。
3.加入養生藥材增加風味：可以適時地放入人蔘、當歸等養生中藥材，除了有股特殊的風味外，還可以達到為營養加分的效果。
藥膳養生粽
材料：長糯米300g、豬肉丁300g、豆干丁300g、白米400g、乾香菇80g、沙拉油、糙米400g、蓮子20顆、粽葉40片、竹筍丁400g、碎菜脯100g、粽繩20條。
藥膳材料：醬油4大匙、枸杞6錢、胡椒粉1小匙、胡椒粉1小匙、東洋參2.5錢、糖1小匙、鹽1小匙、川芎1.25錢、酒1小匙、當歸1.25錢、黃精2.5錢、水1杯、紅棗20個。
作法：
1.藥材洗淨後，藥材燉煮入味，過濾藥材，藥汁留用。米洗淨後，長糯米泡4小時,糙米浸泡8小時後水瀝乾，即可放入電鍋蒸煮。
2.筍塊切成丁，香菇、碎菜脯洗淨，以溫水泡20分鐘，蓮子洗淨後備用。
3.起油鍋，先爆炒少量碎菜脯、香菇，再加入糯米、糙米、白米，並加藥汁炒至米粒半熟。
4.另一鍋，爆炒豬肉丁、香菇、豆干丁、竹筍丁備用。
5.將粽葉洗淨，以粽葉包入長糯米、糙米及白米，再將碎菜脯、香菇、豬肉丁、竹筍丁、豆干丁及蓮子，包於中層，再覆蓋長糯米、糙米與白米，包成粽子狀,以粽繩綁緊。
6.粽子入蒸鍋約1小時即可。
陳正育營養師小檔案
現任：
•奕安營養諮詢中心負責人 / 主任營養師
•台北縣營養師公會理事
•世新大學特約門診營養師
•台電診所兼任營養師
•KingNet國家網路醫院營養諮詢顧問
•台北縣衛生局「糖尿病共同照護網」營養師
•KingNet國家網路醫院營養保健諮詢駐站營養師
學歷：
•輔仁大學餐旅管理研究所
•中國文化大學食品營養學系畢
•國立台北師範學院中醫進修學分班
經歷：
•台北縣政府衛生局專員
•台北慈濟綜合醫院營養師
•花蓮慈濟醫學中心營養師
•桃園敏盛綜合醫院經國總院VIP健診中心營養師
•桃園敏盛綜合醫院大園分院營養師
•聯華食品公司鮮食廠品保專員
•國立陽明大學生化所研究助理
•國防醫學院生理所研究助理
專長：
•疾病營養諮詢(糖尿病、新陳代謝症候群、心血管疾病、肝膽腸胃、痛風、腎臟病、癌症等)
•營養飲食設計規劃(孕婦及產婦餐、幼兒餐、銀髮族養生餐、減重餐)
•團體膳食設計及熱量營養素估算
•居家營養諮詢及評估(長期照顧營養評估)
•餐飲衛生安全督導及管理
網址：陳正育營養師個人專區
本文作者【奕安營養諮詢中心 陳正育營養師】
