充足的營養是美化肌膚的基礎，均衡的飲食是維持健康皮膚的要件。皮
膚的營養必須來自於六大營養素：醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物
質和水分。以營養觀點來說，醣類和脂肪是提供熱能的來源，適度的蛋
白質可以彌補皮膚每日的耗損，有利於皮膚的再生，如果蛋白質和熱能
缺乏時，會導致皮膚鬆弛，毛髮失去光澤，而深色皮膚的人還可能出現
白斑。當人體缺乏必需脂肪酸，則會在皮膚產生濕疹。礦物質和維生素
是維持身體機能正常代謝，促進肌膚順利運作不可缺少的要素，尤其礦
物質有助於平穩血液的酸鹼度，使各器官機能代謝發揮極致，將體內所
有的廢物徹底的排除，使身體擁有清新的感覺，您的肌膚也不知不覺的
亮麗起來。水份是最常被人忽略，但對皮膚的作用影響最大，如果皮下
的水份儲藏豐富，皮膚會緊繃不鬆弛，缺少水份皮膚則失去彈性而出現
皺紋，因此，水份的攝取是影響肌膚飽滿、光澤、有彈性的關鍵。
美化肌膚的食物
一、鹼性食物
鹼性食物是指食物在身體代謝後，產生的陽離子多於陰離子而產生
的鹼性反應。因此，食物的酸鹼性是由其中礦物質的種類和含量多
寡的比例來決定的，絕不能靠著平常用舌頭的品嚐或以味覺的介斷
來區分食物的酸鹼性。食物有酸鹼性、血液也有酸鹼性，平常的血
液比較偏微鹼性。主要是由肺和腎臟來作調整。然而血液酸鹼平的
變化，最常受所吃進的食物和體內因激烈運動所產生醣類燃燒不完
全而累積的乳酸影響，這些都會促使血液呈酸性。雖然人體有自行
調節酸鹼度的生理構造，但是長時間所造成的酸性血液，會使抵抗
力相對受影響，皮膚和各器官組織也無法完善的運作。酸性的血液
的確是造成疾病、影響器官機能的首要原因，因此，為了身體的健
康、肌膚的美麗，應多吃些有益健康的鹼性食物。
常見的鹼性食物包括：
（一）豆類：其中以大豆的鹼性最高，其次菜豆、紅豆、豌豆莢亦是鹼
化血液的極佳食品。
（二）蔬菜類：幾乎所有的蔬菜，尤其綠葉蔬菜，都是很好的鹼性食物
來源，例如蕃茄、甘藍、芹菜等，平常多攝取可強化肌
膚功能。
（三）海藻類：包括褐藻類的海帶、紫菜，紅藻類的髮菜以及綠藻等，
它們含有豐富的鈣、鐵、鉀、鎂及碘，是強化健康體質
的鹼性食物。又含有大量人體無法消化的黏質多醣類，
可幫助排便，預防肥胖。
（四）水果及其鮮純果汁：例如橘子、草莓、檸檬等即使有酸的味道，
也都是屬於鹼性食物。
（五）堅果類：如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻等，由於富含大
量的鈣質，屬於鹼性食物，最好能夠生食。一些經過煎
炒的堅果或乾燥後的椰子或花生仁，則會轉變成酸性食
物。
（六）去掉奶油的奶類、母奶、蛋白也屬於鹼性食物。
二、水份
平時應該喝多少水才能達到保健的功效呢？正常人最好每天補充
一•二至二公升的水，也就是六到八杯（每杯二百四十CC）的水才
夠。儘量利用白天多喝幾杯水，否則晚上喝太多易影響睡眠及排泄
機能。平時以喝白開水最為理想，喝太多的咖啡或茶，反而會因其
利尿的效果，大量將水份排掉，易造成水份的流失。
三、美化肌膚元素
（一） 維他命A、B、C、E：
● 多吃富含維他命A及胡蘿蔔素的食物，如深綠及深黃的蔬果、牛
奶、蛋、魚肝油等，可達去除皮膚皺紋、美化皮膚的效果。
● 多吃富含維他命B群的食物，如牛奶、豆漿、蛋、酵母及綠黃色蔬
菜、菠菜、蕃茄等，有助於強化紅潤的皮膚。
● 多吃富含維他命C的食物，有助於強化皮膚，輔助日曬後肌膚的復
原，有利於肌膚的美白；水果中的柑橘、芭樂、柿子、草莓及綠
色蔬菜等都含有充分的維他命C，應多加 攝取。
● 維他命E可以減少老人斑及皺紋，如小麥胚芽、向日葵籽、杏仁、
蛋、牛奶、豆類等都是含豐富維生素E的天然食物。
（二）礦物質鐵、鈣、鋅：
● 鐵質：缺乏鐵質會使紅血球減少，體內的營養和氧氣無法充分的
運送到每個角落，肌膚因養份不足而無法正常運作。平時可多吃
含鐵質高的食物如：紅豆、枸杞、紫菜、芝麻、蛋黃等。
● 鈣質：可預防和治療皮膚發炎，牛奶、小魚乾、海藻、貝類等，
這些都是含豐富鈣質的食物。
● 鋅質：人體缺乏鋅時容易造成貧血和增加皮脂和毛囊皮脂管發炎
的情形，這也是引起青春痘和膿皰的原因，平時應注意適度的攝
取富含鋅的食物如：堅果、蛋、大豆、殼類、麥芽等。
本文摘錄自商智文化出版的「營養IQ」
膚的營養必須來自於六大營養素：醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物
質和水分。以營養觀點來說，醣類和脂肪是提供熱能的來源，適度的蛋
白質可以彌補皮膚每日的耗損，有利於皮膚的再生，如果蛋白質和熱能
缺乏時，會導致皮膚鬆弛，毛髮失去光澤，而深色皮膚的人還可能出現
白斑。當人體缺乏必需脂肪酸，則會在皮膚產生濕疹。礦物質和維生素
是維持身體機能正常代謝，促進肌膚順利運作不可缺少的要素，尤其礦
物質有助於平穩血液的酸鹼度，使各器官機能代謝發揮極致，將體內所
有的廢物徹底的排除，使身體擁有清新的感覺，您的肌膚也不知不覺的
亮麗起來。水份是最常被人忽略，但對皮膚的作用影響最大，如果皮下
的水份儲藏豐富，皮膚會緊繃不鬆弛，缺少水份皮膚則失去彈性而出現
皺紋，因此，水份的攝取是影響肌膚飽滿、光澤、有彈性的關鍵。
美化肌膚的食物
一、鹼性食物
鹼性食物是指食物在身體代謝後，產生的陽離子多於陰離子而產生
的鹼性反應。因此，食物的酸鹼性是由其中礦物質的種類和含量多
寡的比例來決定的，絕不能靠著平常用舌頭的品嚐或以味覺的介斷
來區分食物的酸鹼性。食物有酸鹼性、血液也有酸鹼性，平常的血
液比較偏微鹼性。主要是由肺和腎臟來作調整。然而血液酸鹼平的
變化，最常受所吃進的食物和體內因激烈運動所產生醣類燃燒不完
全而累積的乳酸影響，這些都會促使血液呈酸性。雖然人體有自行
調節酸鹼度的生理構造，但是長時間所造成的酸性血液，會使抵抗
力相對受影響，皮膚和各器官組織也無法完善的運作。酸性的血液
的確是造成疾病、影響器官機能的首要原因，因此，為了身體的健
康、肌膚的美麗，應多吃些有益健康的鹼性食物。
常見的鹼性食物包括：
（一）豆類：其中以大豆的鹼性最高，其次菜豆、紅豆、豌豆莢亦是鹼
化血液的極佳食品。
（二）蔬菜類：幾乎所有的蔬菜，尤其綠葉蔬菜，都是很好的鹼性食物
來源，例如蕃茄、甘藍、芹菜等，平常多攝取可強化肌
膚功能。
（三）海藻類：包括褐藻類的海帶、紫菜，紅藻類的髮菜以及綠藻等，
它們含有豐富的鈣、鐵、鉀、鎂及碘，是強化健康體質
的鹼性食物。又含有大量人體無法消化的黏質多醣類，
可幫助排便，預防肥胖。
（四）水果及其鮮純果汁：例如橘子、草莓、檸檬等即使有酸的味道，
也都是屬於鹼性食物。
（五）堅果類：如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻等，由於富含大
量的鈣質，屬於鹼性食物，最好能夠生食。一些經過煎
炒的堅果或乾燥後的椰子或花生仁，則會轉變成酸性食
物。
（六）去掉奶油的奶類、母奶、蛋白也屬於鹼性食物。
二、水份
平時應該喝多少水才能達到保健的功效呢？正常人最好每天補充
一•二至二公升的水，也就是六到八杯（每杯二百四十CC）的水才
夠。儘量利用白天多喝幾杯水，否則晚上喝太多易影響睡眠及排泄
機能。平時以喝白開水最為理想，喝太多的咖啡或茶，反而會因其
利尿的效果，大量將水份排掉，易造成水份的流失。
三、美化肌膚元素
（一） 維他命A、B、C、E：
● 多吃富含維他命A及胡蘿蔔素的食物，如深綠及深黃的蔬果、牛
奶、蛋、魚肝油等，可達去除皮膚皺紋、美化皮膚的效果。
● 多吃富含維他命B群的食物，如牛奶、豆漿、蛋、酵母及綠黃色蔬
菜、菠菜、蕃茄等，有助於強化紅潤的皮膚。
● 多吃富含維他命C的食物，有助於強化皮膚，輔助日曬後肌膚的復
原，有利於肌膚的美白；水果中的柑橘、芭樂、柿子、草莓及綠
色蔬菜等都含有充分的維他命C，應多加 攝取。
● 維他命E可以減少老人斑及皺紋，如小麥胚芽、向日葵籽、杏仁、
蛋、牛奶、豆類等都是含豐富維生素E的天然食物。
（二）礦物質鐵、鈣、鋅：
● 鐵質：缺乏鐵質會使紅血球減少，體內的營養和氧氣無法充分的
運送到每個角落，肌膚因養份不足而無法正常運作。平時可多吃
含鐵質高的食物如：紅豆、枸杞、紫菜、芝麻、蛋黃等。
● 鈣質：可預防和治療皮膚發炎，牛奶、小魚乾、海藻、貝類等，
這些都是含豐富鈣質的食物。
● 鋅質：人體缺乏鋅時容易造成貧血和增加皮脂和毛囊皮脂管發炎
的情形，這也是引起青春痘和膿皰的原因，平時應注意適度的攝
取富含鋅的食物如：堅果、蛋、大豆、殼類、麥芽等。
本文摘錄自商智文化出版的「營養IQ」
