絲瓜有苦味,卻讓人腹瀉不止!專家提醒,都是這原因作祟

報導/KingNet國家網路醫藥 黃慧玫  圖片設計/Kato  諮詢專家/亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師 曾晟恩
79歲的吳爺爺有座開心農場,每天家中吃的蔬果,都來自這塊農田。那日吳爺爺採收了絲瓜下廚烹調,不料絲瓜吃起來卻帶有苦味,他不以為意地吃光,竟連續三天腹瀉、脫水,送醫後,確診為「絲瓜葫蘆素中毒」。
亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師曾晟恩表示,吳爺爺到院時,主訴自己平時飲食清淡,鮮少大魚大肉,都吃自己種的蔬果,唯獨日前吃到一條「好苦的絲瓜」,才開始腹瀉,懷疑元兇可能是絲瓜。

根據農委會資料,絲瓜果實的苦味來自葫蘆素,一般種植情況下其含量微乎其微,但當絲瓜於栽種期間遭受日照不足、低溫、害蟲叮咬、不當使用肥料、農藥問題等,絲瓜會自行累積微量葫蘆素,以提高自身抗性。

曾晟恩進一步指出,此外,專門做為砧木的絲瓜,是為稜角絲瓜和圓筒絲瓜之雜交後代,其特性是生育旺盛且抗病性高,但果實帶有苦味,本身也不建議食用。

葫蘆素對腸胃道有刺激性,攝取過多,不僅苦澀,還會引起腸胃痙攣、嘔吐、腹瀉、脫水、虛弱無力,甚至低血壓。正常的絲瓜並沒有苦味,當吃到含有苦味的絲瓜,且合併出現消化道不適症狀,就代表葫蘆素超量。

曾晟恩說,輕者服用止瀉藥物後即可緩解,並不需住院;症狀嚴重者,則必須住院透過止瀉藥物和點滴治療,以保持電解質平衡,通常幾天後症狀即能改善,並返家休養。

他提醒,舉凡蛤蜊絲瓜、絲瓜粥或絲瓜麵線等,都是十分常見的餐桌佳餚,加上熱量低、營養成分高,深獲喜愛,但若不慎吃到帶有苦味的絲瓜時,雖然不至於會致命,但務必立即停止食用,以免產生腸胃問題。

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