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【糖尿病食譜】呆丸郎穩血糖:烤紅地瓜蔬菜

台灣每十人就有一位糖尿病患者,併發症影響患者的生活品質!禍從口入,美國糖尿病學會(ADA)發布亞洲糖尿病患專屬食譜,烹調方法簡單而且熱量只有190大卡。
外電編譯 Andrea

國內糖尿病患人數逐年上升,統計顯示,台灣有230萬的糖尿病患者,也就是說,每十個人就有一人受到高血糖困擾!糖尿病雖然不會讓人立即死亡,但是慢性併發症很折磨患者。併發症例如:心血管疾病、失智症、足部病變、慢性腎臟病變等。

改善糖尿病,飲食是重要一環,美國糖尿病學會(ADA)提供「烤紅地瓜蔬菜」食譜,專屬糖尿病患者食用。
紅地瓜糖尿病

〔烤紅地瓜蔬菜〕

紅地瓜是一種富含纖維和維生素A的健康碳水化合物。它們可以做一道很棒的速食配菜!也可以把菠菜和松子塞進紅地瓜裡面烹調。
紅地瓜糖尿病
營養成分:總量4份、每份熱量190大卡
總脂肪7克(飽和脂肪1克)、膽固醇0mg、鈉85mg、總碳水化合物28克(膳食纖維6克、總糖分9克)、蛋白質6克、鉀770mg、磷135mg
花椰菜糖尿病
材料:
1.中等大小的紅地瓜4顆
2.花椰菜3杯
3.人造奶油4茶匙(無反式脂肪奶油)
4.杏仁片4湯匙(預先烤過)推薦閱讀:糖尿病食譜-亞洲糖尿病患專屬:醬燒板豆腐

作法:
1.使用叉子在紅地瓜上面插幾個孔洞。再把紅地瓜放在微波爐的安全盤上面,微波爐加熱至紅地瓜變軟,大約12分鐘。
2.煮沸1英寸的水,並將花椰菜放入鍋中燙熟。
3.用刀把每個紅地瓜切成兩半、翻開,用1茶匙的人造奶油、2/3杯花椰菜、1湯匙烤杏仁填裝每個地瓜,當成餡料。


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