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原來葉菜、葡萄、根莖類這樣洗… 高敏敏公開「保證無毒」洗菜法

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 文章授權刊登/每日健康 責任編輯/Andrea

擔心蔬果農藥殘留讓很多人開始焦慮到底要不要用清潔液、小蘇打、鹽巴水來處理呢?你都怎麼清洗蔬果?

農藥不殘留洗菜 

清洗蔬果農藥殘留  正確3步驟

營養師高敏敏透露,其實都不用,並奉上如何正確清洗蔬果上的農藥殘留:

 

Step1、浸泡3分鐘

將蔬果浸泡於水中,使農藥溶解。

 

Step2、用流動的水清洗

藉由水的流動帶走殘留的農藥。

 

Step3、切除蒂頭及根部

去除不需食用的部位,如蒂頭、根部、凹陷的地方。

 

不過,高敏敏指出,不同的蔬果清洗步驟也會稍有不同:

 

◎洗菜

包葉菜類—如高麗菜、小白菜等,可以先將外面兩層葉子撥掉,接著裡層撥開浸泡五分鐘後再用流水清洗每層葉片。

花椰菜—可以先切塊浸泡+流動水清洗乾淨後再做料理。

小葉菜類—如青江菜、小白菜、菠菜等先將近根處切除,再把葉片分開後再用流水沖洗,且要特別注意接近根蒂的部分的清洗。

 

◎根莖類

根莖類建議先沖洗乾淨搭配刷子刷淨表面再削皮,若想連皮一起吃,就一定要刷乾淨。

農藥不殘留洗菜

 

◎洗水果

不須去皮的水果

 

-葡萄先用剪刀剪下來,不要用拔的。

-小蕃茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗。

-草莓可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、浸泡5-10分鐘後再用流水每顆沖洗。

 農藥不殘留洗菜

去皮類的水果—如荔枝、龍眼、柑橘、木瓜等,可以用軟毛刷搭配流動的水輕輕刷洗再去皮食用比較安心。【推薦閱讀:吃糙米飯就會瘦?高敏敏告訴你白米、五穀米、糙米煮熟後的熱量

烹飪前再清洗 防細菌滋生

最後,高敏敏提醒,使用任何工具處理蔬果時都盡量放置於最後一個步驟,避免農藥污染工具,再污染到其他蔬果;此外,建議要烹飪時再做清洗蔬果的動作,因若事先洗乾淨儲存,會使細菌生長滋生,提升腐敗機率。

 

而蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外,還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲,通常不建議使用清潔劑,因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨問題;清洗是唯一減少農藥的方法,差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失。

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