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吃早點可能讓你更肥胖?

早晨是一天的開始,營養學者常常告訴我們:美好的一天就從早點開始
。然而現代人生活匆忙,不是沒空吃早點,就是隨便吃吃,「早點要吃
得像國王」是大家一直掛在嘴邊的話,而早點是一天活力的來源,但是
你知道嗎?如果早點食用的東西不當,將會導致體重直線增加!

法國里昂人類營養研究中心的科學家們,監測十位年約28歲的男性,
他們在過去一個月中分別各食用兩個禮拜高、低卡洛里的早點。低卡洛
里的早點中,包含一片奶油吐司及加糖的咖啡或茶,總共提供約100
卡洛里的熱量,佔受測者每日所需卡洛里的5%;而高卡洛里的早點,
則是讓受測者食用約100公克奶油和果醬的麵包,優酪乳及一片水果
,加糖的茶或咖啡,這樣的熱量卻會高達700卡洛里。

現任里昂醫藥學院營養學及生物化學教授,一方面也是領導這項研究的
Ambroise Martin表示,脂肪的攝取數量,不論吃高或低熱量早點都是
相同的,但是在脂肪氧化上,兩者卻有所差異,因為在吃完高熱量的早
點後,受測者燃燒脂肪的能力便會降低,而燃燒脂肪的能力一旦下降,
就有可能造成脂肪的過度累積,如果又缺乏運動,長期下來可能會造成
體重增加。

「一定要吃早點」已經普遍存在大眾的觀念中,然而如何吃的健康、營
養,則是現代人要進一步思考的問題,在吃早點時應該思考:熱量從何
而來,以及應該如何降低脂肪的攝取。一頓健康的早點,可以是包含一
碗低脂鮮奶加上麥片,及一杯柳橙汁,同時這份菜單也提供和食用培根
、香腸及煎蛋相同的熱量。

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