養生清燉玉山雞

2008-03-01 09:08:02 人氣 3626

養生清燉玉山雞

材料

巴西磨菇 5g
杏鮑菇 100g
雞腿菇 100g
猴頭菇 70g
滑子菇 60g
茶樹菇 50g
新鮮人參 20g
薑片 10g
玉山雞 1隻(約1.2-1.5公斤重)
鹽 15g
水 1500cc

做法

1.用冷水洗淨巴西蘑菇並泡發.
2.薑與新鮮人蔘切片備用.
3.準備燉鍋或者微波專用保鮮盒.
4.將薑片、新鮮人參片、所有菇類、洗淨的玉山雞、水及調味料放入燉鍋中蒸90分鐘即可上桌食用.

心得建議

1.至市場購買雞肉時要選用玉山雞,因其為台灣土雞,皮薄低脂,肉質鮮甜可口(飼養100天左右)。其低脂肪、低熱量、低膽固醇可減少人體的負擔。
2.可以任意加入自己喜歡的菇類,菇中含有豐富的多醣體,其巴西蘑菇可增加人體的免疫力,在與玉山雞慢火同時清燉後菇香醇厚、湯頭滑順。若宴客時可加入魚翅讓菜餚等級更加提升。
3.泡巴西蘑菇的水一起倒入鍋中同煮味道更佳。

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