Q：素食有那些好處?

A：

吳博斌：素食可促進地球環保及經濟效益
（新聞來源：金門日報）

由人體的生理結構而言，人宜素食，不適宜葷食。素食可增進健康長壽。素食可促進地球環保及經濟效益。素食者可增長慈悲。此外，素食也是拯救地球最快速的一種方法！

金門縣佛教會自前日起，一連三天，在金湖、金城、金沙、金湖等地舉辦「健康飲食、養生之道」演講活動，由中華國際健康素食推廣協會理事長吳博斌(見圖，張建騰攝)主講。吳博斌是前基隆市衛生局局長和基隆市立慢性病防治所所長；他已經七十多歲，吃素已經五十年，演講的場次已經超過一千場。

根據吳博斌講述的內容，素食讓人長壽，維持青春，提高智慧，增長慈悲，免遭殺劫。素食還可促進地球環保及經濟效益。以下是根據他的說明。

素食可以保持青春｜他引用蓋洛普的民調：英國十六到二十四歲的年輕少女中，有四分之一的人，為了健美、健康而拒吃肉類，流行素食；因為蔬果等素食品，含豐富的多種維生素及礦物質等營養成份，可以健身，養顏，不衰老。

他表示，動物性脂肪(飽和脂肪)含高膽固醇及多種對人體有害物質，易生各種疾病，且有利癌細胞的繁殖。植物性脂肪(非飽和脂肪)如大豆油等，可促增膽汁酸排泄，具有使膽固醇降低等作用，可減低心臟及血管硬化等疾病，為健身駐顏的一大要素。

素食可以減肥｜減肥方法包括藥物、運動和飲食控制。其中，運動是最好的方法，但不易持久。藥物控制法是以抑制食欲為主，但如果處理不當，反而會損害健康。在飲食控制中，以素食的效果最顯著，且能顧及健康。關鍵在於植物性食物的熱量低，能使血液保持微鹼性，使身體的新陳代謝作用活潑起來，把體內蓄積過多的脂肪及醣分，分解燃燒掉，達成減肥的效果。

吳博斌說：肥胖不是福，而是可怕文明病｜只要能調配得宜，均衡攝取人體所需要的脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏；素食法就是百益無害，最理想的減肥方法。

素食可提高智慧｜對此，吳博斌引述︽禮記︾的古老智慧做為佐證：「食肉勇敢而悍，食穀智慧而巧」。此外，素食品大多為天然、科學的營養食品，因此日本人稱之為「精進料理」。

吳博斌說，過去，人們有食肝補肝，食腦補腦的錯誤觀念；若膽固醇太高，反會變成呆頭呆腦。「咬得菜根方是奇男子」！很多清寒子弟能由「白屋出公卿」，也是素食多智的例證。

素食可以促進地球環保及經濟效益｜吳博斌引述康乃爾大學的研究說：美國在未來六十年的趨勢就是走向素食，原因在地球的能源已出現短缺，耕地耗失，水源稀少，人口倍增，必須改變飲食，才能因應變局。素食可以說是拯救地球最簡單、快速的方法。此外，就佛教等宗教的角度而言，吃素也是被鼓勵的。例如︽護淨經︾說：「一日持齋，得六十萬世餘糧。」英國的華爾緒博士則說過：「要想避免人類流血，便須從餐桌上做起」｜提倡素食，可消弭殺劫於無形。

吳博斌表示：素食絕對有益健康，但必須做到營養均衡，不可偏食，並要適當運動。戒殺護生，勤修淨土法門，才能了生脫死，離苦得樂！