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過個好年「吃」出健康,美味勿過量零食「少」一點!

農曆過年是中國人最重要的節日,為了配合闔家團員的喜氣,團圓火鍋、年夜飯、點心、糖果等都是免不了的。但是這樣子的年節飲食真的是身體所需要的嗎?那麼又要如何吃才能真正不失年節氣氛又兼顧營養均衡呢?新光醫院林世忠營養師指出以下幾點給大家參考。

一、火鍋:火鍋的湯底最好使用海帶、柴魚、玉米等油脂較低的食物作為原料;火鍋料則應盡可能不要使用加工品,如貢丸、各式丸類、各式餃類,這些加工品不僅油脂量高,鹽分也高,值得注意。沾醬部分應盡量避免高油脂沾醬如沙茶醬、芝麻醬、花生粉等,可使用新鮮食材如蒜、蔥、辣椒等香辛料配合醬油或醋也是不錯的選擇。

二、年菜:如果真的無法捨棄大魚大肉的話,可以再修飾的就是烹調法與食材的選擇了。原則上盡可能使用油脂較低的食材及烹調法,例如可以將油脂較高蹄膀以里肌肉或腱子肉取代。而就算相同的肉,烹調法不同熱量也不同,燉雞的油脂就比烤雞來的多,因為食物將過烘烤之後,部分的油脂會因而流出。象徵年年有餘的魚亦是如此,可用簡便的清蒸來取代油炸、糖醋等高油烹調。再者,過年吃完大魚大肉之餘,更別忘了多吃些象徵長命百歲的長年菜。

三、零食:一般的糖果、堅果(瓜子、花生、腰果等)熱量較高,應盡量避免,以零食而言,個人較推薦紫菜、昆布等熱量較低的零食,但其實即使這些零食的熱量較低,含鈉量卻是不低的,高血壓、腎臟病的病友也要限量。

林世忠營養師進一步指出年節的飲食雖然美味,但如果一旦過量,則一個冬天下來可能就多了一圈了!再者,當慢性病友(糖尿病、高血壓、高脂血症、痛風等)再享受美食的同時,更別忘了自己身體的狀況,如果有任何營養上的疑問,別忘了就近詢問營養師喔!


新聞資料來源:新光醫院

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