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【營養調理】膳食纖維可預防及舒解便秘!

發佈時間:

文�臺北榮民總醫院營養部 賀皓宜營養師




膳食纖維能增加糞便的量,故可刺激大腸壁肌肉蠕動,而將糞便推送出
去。一公克的纖維可以增加糞便容積約二十倍。除外,因纖維質有吸著
水分、保水及澎潤效果,使糞便比較濕潤柔軟,而易於排出,故具有預
防及舒解便秘的作用。




積極攝取蔬菜、豆類等膳食纖維,可增加排便量,排便量增加,達到了

避免便秘的目的。另養成每天排便及自我檢查糞便的習慣,由糞便的形

狀及量、臭味、顏色,都可察覺出身體是否有任何異常,或可及早發現

疾病。



近來經常發生爆發集體食物中毒事件,尤其在盛夏更為嚴重,而引起中

毒的病菌包括大腸桿菌、仙人掌菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌。一個

小小的便當隱藏著嚴重的食品安全問題。

 

中國人一向自豪中國菜之美味聞名世界,而忽略了衛生安全,所以在滿

足口腹之慾同時,請多多注意食品的衛生以免危害身體健康。





在整個消化系統,小腸擔任消化、吸收的重任,大腸則負責清掃的善後

工作,通常自小腸留下來的食物殘渣,就好像泥漿般的液體,其中百分

之九十至九十五皆為水分,當這些泥漿般液體通過大腸時,水分會被漸

漸吸收,而成為糞便排出體外。人類腸子長度約為身高四至五倍,大腸

長度雖然很長,卻非形成便秘主要原因。



造成便秘原因不一而足,腸壁肌肉隨著年齡的增長而呈現鬆弛,使蠕動

能力減弱,也會使便秘更嚴重;另動物性脂肪攝取過多也是造成便秘得

一大因素,
如果你常有便秘的情形,就應該避免含有大量脂肪的食物,
如肉類、奶油、油炸物等。




便秘持續惡化時,體內攝食蛋白質容易腐壞,便會產生有害物質如氮等

,這些有毒的化合物,長時間停留在腸內的結果,將會刺激腸壁,影響

腸子的功能,若人體再吸收入有毒物質,甚至會造成肝功能受損,便秘

者常有腹痛、食慾減退、噁心、嘔吐、頭痛、嚴重者有心悸、燒心等症

狀,由此可知便秘不是病,但卻可能因為加重疾病,如導致痔瘡、腸憩

室症、大腸癌等。



大體說來,體型瘦的人,腸蠕動情況比較弱,因此女性不應一昧減肥,

以免外型苗條了,體內常蠕動能力卻退化了。積極攝取蔬菜、豆類等膳

食纖維,可增加排便量,排便次數亦會增加,達到了避免便秘的目的。



根據學者研究指出
攝食膳食纖維,將會使腸內的乳酸菌大量繁殖,有益
菌增加,有害菌減少,自然有益於人體健康。
市售乳酸菌飲料(養樂多

、優酪乳、乳果、優格、、),不但可軟化糞便,也可使腸內有益菌增

加,幫助食物消化,是很好的選擇;蜂蜜也可適量攝取,但一歲以下的

嬰兒則不要食用蜂蜜;可選擇營養師常建議用的黑棗汁效果也很好。



除了飲食治療外,多喝水(每天早起,先喝一杯冰開水或冰牛奶,以促

進腸子蠕動);適量的運動;避免過度勞累或進食刺激性、發霉、燒焦

食物,肉及油炸食物易致便秘,宜少用;戒煙酒;養成定時排便習慣(

最好是採用蹲式馬桶,因此法可讓大腿貼著腹部,減輕排便的時施加腹

部壓的力量,且蹲式能讓較硬的糞便順利排出,又可減輕腸內壓。);

熱水坐浴以促進肛門周圍血液循環,都是預防便秘的重點。



通常在手術之後,長期臥床的病人,很容易造成便秘,因此只要能下床

,應多散步,促腸子蠕動,使腸機能活動並養成每天排便及自我檢查糞

便的習慣,由糞便的形狀及量(每天的排便量約是二、三條香蕉的量)

、臭味(腸道機能正常及腸內有益菌叢多者糞便應無臭味)、顏色(有

益菌多的腸道,糞便顏色多為黃褐色;肉類攝取過多、有害菌多的腸道

或腸道出血,糞便顏色多為黑褐色)都可察覺出身體是否有任何異常,

或可及早發現疾病。
最後編修時間: 2019-05-08 17:11:46.0

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