很多人因為不喜歡蛋黃的口感，或是擔心肥胖、膽固醇高，總會刻意把蛋黃挖掉不吃，但家醫科醫師表示，卵磷脂是雞蛋裡重要的營養素之一，吃雞蛋不僅能改善血脂，還會改善心血...
芝麻含有豐富的脂肪、蛋白質、醣類，及維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻、菸鹼酸、類胡蘿蔔素等成分；其中黑芝麻的鈣質、鐵質含量都高於白芝麻，而且黑芝麻也含有比較多的粗纖...
黃豆是重要的糧食作物，含豐富蛋白質以及植物性雌激素、可溶性纖維、ω-3脂肪酸、維生素E、鉀、鎂、硒及葉酸等。
最近鬧雞蛋荒，雞蛋價格飆漲，讓平民百姓們大喊吃不消！但是，其實如果沒有雞蛋，對我們的影響並沒有想像中的大，因為可以利用其他食材來取代雞蛋的營養價值！
由大豆或蛋黃提煉而得的「Ｌｅｉｔｈｉｎ」，國人稱之為卵磷脂，但在美國及日本在研發食品及藥品時，都以「卵磷質」為其正名，並將Ｌｅｉｔｈｉｎ定義為「磷脂酸膽鹼」。商...
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