字體大小:

中藥『川七』食療藥材的最佳選擇

文/天明內湖中醫診所院長 鄧正梁中醫師

三七別稱川七,植株地下部有塊莖,地上莖蕊肉質,葉呈心臟形,葉色油綠,肉質肥厚,光滑無毛,腋生瘤塊狀綠色珠芽,三七和我們經常食用的木耳同屬一科,它們的植株外形和品質風味都有相似之處。

三七主要分佈在雲南、四川、台灣等地,原為一種野生藥用植物,因其特殊的功效和較好的風味,逐步發展為大面積人工栽培,三七的葉片、珠芽和塊根都可以食用,富含營養並具有一定的食療作用,其葉片經測定含有粗蛋白2•11g/100g,粗脂肪0•18g/100g,粗纖維0•94g/100g,維生素C28mg/100g,維生素A可達5644個國際單位。另外維生素K含量為272•9mg/100g,鈣78•9mg/100g,鈉61•7 mg/100g,鐵1•99mg/100g。

三七葉片嫩滑爽口,珠芽、塊莖似山藥適口,無特殊異味,只略帶淡淡的甘苦。食用方法變化多樣,以下介紹幾款:

1•清炒三七:
將三七葉片洗淨備用,炒鍋加油,旺火下爆炒蒜末或薑絲,放入三七快炒,加鹽、及少許料酒調味即可。

2•肉絲炒三七:將三七葉片洗淨備用,並將肉絲用苦油、料酒、澱粉淹製待用。炒鍋加油,旺火下爆炒薑絲,放入肉絲炒至八成熟時,加入料酒,再放入三七炒勻即可。

3•排骨三七湯:將三七珠芽、塊莖洗淨去皮,葉片洗淨。排骨煮至白色,放入三七珠芽、塊莖煮熟,葉片則略煮即可,後加入鹽調味。此湯味美爽口,且具滋補功效。


鄧正梁醫師小檔案
現任:天明內湖中醫診所院長   
KingNet國家網路醫院中醫內科駐院醫師
學歷:南京中醫藥大學博士班研究    
長庚大學傳統醫學研究所
經歷:振興復健醫學中心中醫科主治醫師    
長庚紀念醫院中醫部內二科總醫師
專長:紅斑性狼瘡、慢性肝炎、慢性腎衰竭、甲狀腺亢進

網址:鄧正梁醫師的個人專區
本文作者:天明內湖中醫診所 鄧正梁醫師

延伸閱讀

穴位舒緩

立即訂閱我們的電子報

掌握最新健康消息!