由於國人乳糜血問題日益嚴重，台北醫學大學附設醫院首次針對乳糜血民眾進行飲食習慣調查。調查結果發現八成乳糜血民眾飲食習慣油又甜。連續28天飲用具有健康食品認證的低糖高纖豆漿，並搭配北醫營養室設計之健康飲食準則。九成五民眾成功改善乳糜血，一圓捐血夢。會中並邀請民眾分享成功經驗。
台北醫學大學附設醫院營養室 蘇秀悅主任說明，在這次的調查中，乳糜血民眾有八成五的比例，身體質量指數﹝BMI值﹞超過24標準值。顯示體重過重，是罹患乳糜血、代謝症候群等慢性病之前兆，也是身體健康的警訊。
在飲食習慣調查中發現，九成乳糜血民眾喜歡吃肉類，最常用炒、滷、煎等高油脂烹調的料理方式，而三成有吃糕點、餅乾等點心的習慣，八成習慣喝含糖飲料。數據顯示，乳糜血民眾的飲食習慣油又甜。蘇秀悅主任說明，乳糜血的成因主要是因為不當的飲食習慣造成，除了油脂攝取量過高以外，糖份攝取過高也是主要原因。
根據2006年台北捐血中心調查，平均每月有2千袋乳糜血，造成捐血民眾的愛心浪費。今年曾代表績優捐血人接受總統接見，也是捐血室志工的陳宗仁先生說：『已經連續捐血12年了，這幾個月來因為乳糜血問題無法繼續捐血，心理壓力很大，甚至有罪惡感。在捐血室醫護人員的鼓勵下，參加活動。如今能再次成功捐血，感到非常開心』。曾經連續捐血3次被拒的羅先生說：『對有定期捐血習慣的人來說，不能捐血，就好像有事一直不能做。這次能再成功捐血，感到非常感動與開心，終於放下心中的大石』。
為協助民眾改善乳糜血，七月初合辦了『拒絕血太油 認證豆漿宅配送』活動，邀請乳糜血民眾，參加為期四週的低膽固醇飲食調整計畫。由北醫營養室設計符合乳糜血民眾的健康飲食準則，並搭配具有健康食品認證，可有效降低膽固醇的低糖高纖豆漿。有九成五的民眾因此成功改善乳糜血，完成捐血夢。蘇秀悅主任於會中公佈並展示豆漿的創意吃法，以低脂、低糖，又兼具美味與營養概念設計之健康點心，如紅豆豆漿蒟蒻凍、珍珠豆漿等，推薦民眾食用。
為響應北醫為獨居老人送便當之愛心活動，特別贊助了2,000瓶認証豆漿。北醫葉建全副院長表示，老年人因咀嚼困難，容易因纖維與蛋白質攝取不足，而影響健康。豆漿不僅能為獨居老人補充營養，更希望他們能感受到社會的關懷與溫暖。
乳糜血現象被視為血液健康的警訊，有相當程度比例的乳糜血是來自血脂代謝異常的患者，即長期三酸甘油酯偏高者；但也有部份乳糜血是暫時現象，也許是捐血當天或是前一天飲食過於油膩，或空腹的時間不夠，致使血漿暫時呈現乳白色或混濁狀。不管是短暫或是長期的乳糜血，均可由調整飲食與運動來改善！
1.控制體重，達到理想體重範圍
理想體重的達成，可有效的降低血脂肪，預防血脂肪過多！如何計算您的理想體重：
身體質量指數(BMI)：BMI=體重(公斤)/身高(公尺)2的平方
•BMI＜18→體重過輕
•BMI＝18∼24→體重正常
•BMI>24→體重過重
•BMI>27→肥胖
2.控制飲食總熱量，維持健康體重
減肥飲食管理
•30大卡/公斤目前體重
•以每天減少500-1000大卡的熱量，預計每星期可減去體重0.5-1.0公斤
•配合運動，以防基礎代謝率降低
3.控制油脂攝取量
•避免高油食品，如五花肉、炸雞、奶油蛋糕、甜甜圈等
•乳製品選擇脫脂、低脂產品
•烹調用油應控制在2-3湯匙以下
4.避免攝取過多澱粉類的食物
•每天控制2-3碗飯的份量
•儘量以全榖類或全麥製品為主食
.少吃地瓜、芋頭、馬鈴薯、玉米、菱角、栗子等食物，或需與飯代換
麵、麵線、冬粉、米粉、通心粉，義大利麵等各式麵食類，蘿蔔糕、豬
血糕、年糕、粉圓、湯圓等食物，也必需與飯代換。
5.減少甜食類的攝取
•甜食會刺激肝臟合成三酸甘油酯，加重乳糜血症。
•千層派、丹麥麵包、可頌、葡式蛋塔、巧克力、奶油蛋糕、重乳酪蛋糕、奶油蛋糕、甜甜圈等
6.少喝市售飲料
•可樂、汽水、沙士含糖果汁、茶、奶茶及咖啡等飲料
•其他含糖飲料
7.多吃黃豆及其製品
•豆漿 (可選擇飲用統一陽光低糖高纖豆漿)
•豆腐、黃豆乾等
8.每天至少五蔬果，目標9蔬果，每份蔬果重量約100公克
9.多吃含水溶性纖維高的食物
•水果類：蘋果、草莓、柑橘類
•豆類：黃豆、毛豆、豆漿
•五穀根莖類：燕麥片、薏仁
•蔬菜類：四季豆、敏豆、長江豆等莢豆類、洋菜、木耳、海帶
10.建議餐點組合範例
台北醫學大學附設醫院營養室 蘇秀悅主任說明，在這次的調查中，乳糜血民眾有八成五的比例，身體質量指數﹝BMI值﹞超過24標準值。顯示體重過重，是罹患乳糜血、代謝症候群等慢性病之前兆，也是身體健康的警訊。
在飲食習慣調查中發現，九成乳糜血民眾喜歡吃肉類，最常用炒、滷、煎等高油脂烹調的料理方式，而三成有吃糕點、餅乾等點心的習慣，八成習慣喝含糖飲料。數據顯示，乳糜血民眾的飲食習慣油又甜。蘇秀悅主任說明，乳糜血的成因主要是因為不當的飲食習慣造成，除了油脂攝取量過高以外，糖份攝取過高也是主要原因。
根據2006年台北捐血中心調查，平均每月有2千袋乳糜血，造成捐血民眾的愛心浪費。今年曾代表績優捐血人接受總統接見，也是捐血室志工的陳宗仁先生說：『已經連續捐血12年了，這幾個月來因為乳糜血問題無法繼續捐血，心理壓力很大，甚至有罪惡感。在捐血室醫護人員的鼓勵下，參加活動。如今能再次成功捐血，感到非常開心』。曾經連續捐血3次被拒的羅先生說：『對有定期捐血習慣的人來說，不能捐血，就好像有事一直不能做。這次能再成功捐血，感到非常感動與開心，終於放下心中的大石』。
為協助民眾改善乳糜血，七月初合辦了『拒絕血太油 認證豆漿宅配送』活動，邀請乳糜血民眾，參加為期四週的低膽固醇飲食調整計畫。由北醫營養室設計符合乳糜血民眾的健康飲食準則，並搭配具有健康食品認證，可有效降低膽固醇的低糖高纖豆漿。有九成五的民眾因此成功改善乳糜血，完成捐血夢。蘇秀悅主任於會中公佈並展示豆漿的創意吃法，以低脂、低糖，又兼具美味與營養概念設計之健康點心，如紅豆豆漿蒟蒻凍、珍珠豆漿等，推薦民眾食用。
為響應北醫為獨居老人送便當之愛心活動，特別贊助了2,000瓶認証豆漿。北醫葉建全副院長表示，老年人因咀嚼困難，容易因纖維與蛋白質攝取不足，而影響健康。豆漿不僅能為獨居老人補充營養，更希望他們能感受到社會的關懷與溫暖。
乳糜血現象被視為血液健康的警訊，有相當程度比例的乳糜血是來自血脂代謝異常的患者，即長期三酸甘油酯偏高者；但也有部份乳糜血是暫時現象，也許是捐血當天或是前一天飲食過於油膩，或空腹的時間不夠，致使血漿暫時呈現乳白色或混濁狀。不管是短暫或是長期的乳糜血，均可由調整飲食與運動來改善！
1.控制體重，達到理想體重範圍
理想體重的達成，可有效的降低血脂肪，預防血脂肪過多！如何計算您的理想體重：
身體質量指數(BMI)：BMI=體重(公斤)/身高(公尺)2的平方
•BMI＜18→體重過輕
•BMI＝18∼24→體重正常
•BMI>24→體重過重
•BMI>27→肥胖
2.控制飲食總熱量，維持健康體重
減肥飲食管理
•30大卡/公斤目前體重
•以每天減少500-1000大卡的熱量，預計每星期可減去體重0.5-1.0公斤
•配合運動，以防基礎代謝率降低
3.控制油脂攝取量
•避免高油食品，如五花肉、炸雞、奶油蛋糕、甜甜圈等
•乳製品選擇脫脂、低脂產品
•烹調用油應控制在2-3湯匙以下
4.避免攝取過多澱粉類的食物
•每天控制2-3碗飯的份量
•儘量以全榖類或全麥製品為主食
.少吃地瓜、芋頭、馬鈴薯、玉米、菱角、栗子等食物，或需與飯代換
麵、麵線、冬粉、米粉、通心粉，義大利麵等各式麵食類，蘿蔔糕、豬
血糕、年糕、粉圓、湯圓等食物，也必需與飯代換。
5.減少甜食類的攝取
•甜食會刺激肝臟合成三酸甘油酯，加重乳糜血症。
•千層派、丹麥麵包、可頌、葡式蛋塔、巧克力、奶油蛋糕、重乳酪蛋糕、奶油蛋糕、甜甜圈等
6.少喝市售飲料
•可樂、汽水、沙士含糖果汁、茶、奶茶及咖啡等飲料
•其他含糖飲料
7.多吃黃豆及其製品
•豆漿 (可選擇飲用統一陽光低糖高纖豆漿)
•豆腐、黃豆乾等
8.每天至少五蔬果，目標9蔬果，每份蔬果重量約100公克
9.多吃含水溶性纖維高的食物
•水果類：蘋果、草莓、柑橘類
•豆類：黃豆、毛豆、豆漿
•五穀根莖類：燕麥片、薏仁
•蔬菜類：四季豆、敏豆、長江豆等莢豆類、洋菜、木耳、海帶
10.建議餐點組合範例
降乳糜血症一號餐 (1500 大卡 ) | ||
早餐 | 午餐 | 晚餐 |
全麥土司 2 片 | 五穀飯 3/4 碗 | 五穀飯 3/4 碗 |
統一低糖高纖豆漿 1 瓶 (500cc) | 滷棒棒腿一支 | 烤鮭魚一片 (60 公克 ) |
炒四季豆 ( 橄欖油 1 茶匙 ) | 毛豆炒豆乾 ( 橄欖油 1 茶匙 ) | |
炒高麗菜 ( 橄欖油 1 茶匙 ) | 炒菠菜 ( 橄欖油 1 茶匙 ) | |
奇異果 1 個 | 西瓜 1 片 (300 公克 ) | |
降乳糜血症二號餐 (1500 大卡 ) | ||
早餐 | 午餐 | 晚餐 |
雜糧饅頭 1 個 | 五穀飯 3/4 碗 | 五穀飯 3/4 碗 |
統一低糖高纖豆漿 1 瓶 (500cc) | 滷豬腱 (30 公克 ) | 烤秋刀魚一隻 (100 公克 ) |
豆乾炒芹菜 ( 橄欖油 1 茶匙 ) | 炒素什錦 ( 橄欖油 1 茶匙 ) | |
炒長江豆 ( 橄欖油 1 茶匙 ) | 炒黑白木耳 ( 橄欖油 1 茶匙 ) | |
葡萄 10 個 | 芒果 1 片 (120 公克 ) | |
本文作者：台北醫學大學附設醫院
