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勾芡食物引起痛風及糖尿病之慢性病?

有此一說:

郵件轉來的一封信:

肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯…等勾芡的東西容易引起痛風及糖尿病之慢性病。

喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意!

我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生,他也一再說,太白粉連蟑螂都不碰,是很毒的東西,寧以蕃薯粉代替。

請注意!

肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯…告訴你一件事,請轉告大家︰我昨天上了一整天的衛生講習(為了考試),其中一堂是衛生局的一位長官上的課,他是營養學科班出身的,他告訴我們:勾芡的東西儘可能少吃,因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病。

請勿常吃廉價牛排與燒仙草!

請注意一下自己是否吃的健康喔!尤其住在外面的人要更加小心 ~~ 以後不能常吃燒仙草了說。

燒仙草和牛排別吃太多!要注意喔!

喜愛吃牛排的人要注意了,吃太多的牛排容易致癌!

本人於中原大學旁的某大牛排館服務快十年了,如何製造出美味的牛排是一門學問,但是消費者吃了之後健康情形是如何,我們可說是從不聞不問 。

在製造牛排的過成中,有一項手續(我們俗稱「泡肉」,就是將切好的一片片牛肉丟進攪好的原料桶中泡,泡上十二小時後,就可以拿出來使用了,煎出來的牛排保證汁多肉嫩,原因就出在那桶「原料」,它的成份有米酒、沙茶粉、肉桂、嫩精(木瓜粉)等等,其中嫩精就是嚴重的致癌物,吃多了只有壞處沒有好處,因為大多數的店家都是以賺錢為目的,根本不管消費者的健康著想,只一昧的要牛肉嫩、軟,大都加入嫩精,讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同比較嫩,但是您知道嗎?您的健康已慢慢被您吃掉了 。

這是真的嗎?謝謝。
勾芡食物引起痛風及糖尿病之慢性病?_圖1
KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
全優健康名館 陳艷雯藥師

因勾芡食物易有熱量及血糖升高的問題,所以痛風及糖尿病者不建議使用。
KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師

在衛生講習中我也曾聽過,只不過我是陪同某縣市的衛生局食品課主管去聽此課程,內容大致差不多,但因此問題在網路上傳得太快,以致於也引起廣大的討論,我也馬上請教素食發展協會的理事長對此事的看法,他也持相同的意見,不過相對於民間的討論衛生署的官方說法明顯保守許多,不過我還是以官方的說法來做答覆:

【原文】
肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯……告訴你一件事,有機會請轉告大家;我昨天上了一整天的衛生講習(為了考試),其中一堂是衛生局的一位長官上的課,他是營養學科班出身的,他告訴我們(勾芡的東西儘可能少吃,因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病),我有些驚訝,因為素食發展協會的理事長也曾告訴我們一樣的 話,且千萬叮嚀!不管是台製或日製的高級太白粉,其實均是由正常的粉麵類(洗)剩的副產品,不但沒有營養價值,且對人體有害,所以家裡煮菜,最好不要勾芡,如果一定要,勾薄薄的就好(少中一點毒);菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃,因為它保留了最精華的農藥殘餘物;當然了,少吃羹湯類的東西是對身體比較好的!

【解答】
一、目前市面上所販售的太白粉是採用樹薯塊根為原料,經加工提煉澱粉製成。

新鮮的樹薯塊根含有微量具有毒性之氰酸。惟在加工提煉樹薯澱粉之過程中,已將氰酸減至相當低量,而經過食物烹煮之步驟後亦可再降低氰酸量,故應不致對人體產生毒害。

二、另,勾芡食物通常含較高之油脂、鹽分及糖分,與糖尿病及痛風患者之飲食原則不符,故應少攝取勾芡食物。糖尿病患者應少吃含油脂高的食物,飲食儘量清淡不可過鹹,且儘量少吃富含精緻糖類的食品;痛風患者因須維持理想體重,而高油脂飲食與肥胖有密切的關係,故痛風患者應少吃油脂含量高的食物。併此敘明。
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供

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