每年春節總有不少民眾因飲食引發身體不適，如能於採買、烹調時就注意份量與營養的均衡調配，就不怕疾病來破壞過年歡樂氣氛。
春節到了，吃吃喝喝已變成過年的重頭戲，忙碌一年的人們都在此時讓自己身心好好放鬆一下，因此，美食當前就會放鬆地吃喝，較不容易節制。大吃大喝及作息不正常的結果，就容易引發嘔吐、腹瀉、痛風、消化性潰瘍、疲倦精神不濟、肩頸下背疼痛等年節症候群現象。
誰是年節症候群高危險群？
想避免自己成為年節症候群的高危險群，先檢視一下以往過年的生活作息。
● 看到豐盛的年菜，總忍不住慾望想大吃大喝。
● 準備年貨總覺得買越多越好。
● 過年打掃總在最後關頭才熬夜整理。
● 過年一上桌打牌就停不下來，連吃飯都省了。
● 年假期間通宵玩樂，日夜顛倒。
以上情形，如果您有3項以上符合，那可能就是年節症候群的高危險群，今年過年生活飲食就要多加注意，免得年節掛病號，假期也泡湯了。
健康過年飲食6招
過年想吃得豐富又健康，其實可從採買年菜時就開始做好規劃，年節應景食材，不見得一定都是大魚大肉等高脂、高膽固醇的食物，也有許多食材，如白蘿蔔，桂圓、紅棗、柑橘、金桔等不但具有吉祥意義也符合健康概念，而選擇肉類時，也可多以雞、魚等白肉代替豬、牛等紅肉。採買及烹調年菜時只要把握以下健康原則，不怕疾病來報到。
1. 多瞭解食品消費資訊：選購年貨除了要特別注意保存期限、成分與產地等資訊之外，也要多留意消保會等相關單位針對年貨進行抽檢調查，提供給民眾參考的年貨消費訊息，以減少買到黑心商品的機率，避免不良產品對健康的危害。
2. 控制分量：為了增加節慶喜氣，再加上國人有祭祖的習慣，年菜菜色都會準備得比平常多，往往留下很多剩菜，使得整個年節都在吃剩菜。其實，過年菜色可以豐盛，但每道菜的分量都應減少，如果煮得太多，不但一不小心就容易吃過量，且剩菜反覆加熱，也會使營養成分越來越少，更容易因孳生細菌，而造成腸胃問題。
3. 正確處理與儲存：年菜買回來後，要清洗乾淨，並依每次使用量分開包裝、妥善保存，以免食物變質引發腸胃問題。
4. 多點新鮮蔬果：規劃年菜內容時多加些新鮮蔬菜，例如煮火鍋時就多放些大白菜、金針菇、茼蒿、豆腐、蒟蒻等，少用餃類、魚丸等加工食品，一樣吃得豐盛又美味，又能避免鈉、油脂及膽固醇攝取過量的問題；準備點心時多準備一盤水果，搭配食用，減少甜點及零食食用量。
5. 烹調時少油、少鹽：烹調時多點創意，多用煮、蒸、滷取代煎、炸的方式，其實要兼顧口味及健康並不難，像長年菜纖維很豐富，傳統做法都以高湯長時間熬煮，煮太久也會使營養流失，如果改成汆燙後，切成細絲，再以切碎的大蒜、枸杞加點醬油與香油混合的醬料來涼拌，不但少了許多油脂，更保留了蔬菜的營養，而且以大蒜、枸杞等調製的醬料還能平衡長年菜偏冷的屬性。另外，拌長年菜的醬汁再加點白蘿蔔就可當成火鍋的沾料，取代高油、高鈉的沙茶醬。
6. 小心零食的陷阱：瓜子、堅果、糖果、蜜餞等零食是過年少不了的必備食品，但許多零食熱量可觀，一不小心就可能吃進比正餐還多的熱量，造成身體負擔。像瓜子、堅果類等油脂含量較高，又容易讓人一口接一口，很容易就吃過量，魷魚絲、豬肉乾等則是口味重，含鈉量過高。
現代零嘴種類越來越多，購買零食時，可盡量選擇較符合健康概念的產品， 例如熱量低又有飽足感的蒟蒻干、海苔片、脫水乾燥蔬果薄片等，其中天然乾燥蔬果含有豐富纖維質，及維他命與礦物質，尤其是無花果乾，熱量少、含鈣量及纖維都很豐富，是不錯的選擇。有些食品則須特別注意保存方法， 像是堅果類零食若保存不當容易產生油耗味，花生食品容易產生黃麴毒素等，都應別注意。
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年節不當飲食 常見的健康問題
應酬酒喝太多 引發急性胰臟炎
過年親友團圓，免不了喝酒助興，增加熱鬧氣氛，但一天酒精攝取量不要超過30c.c.，以啤酒為例，其酒精濃度約4％，就不能喝超過750c.c.，以此類推，酒精濃度12％的紅酒就不要超過250c.c.、酒精濃度40％的威士忌約75c.c.等，體重較輕的人或女性標準要再降低一半，以避免飲酒過量引發急性胰臟炎。肝病患者須禁止喝酒，以減少肝臟的負擔。
各類美食輪番上 腸胃受不了
年節期間，吃不完的應景美食，多是大魚大肉等高油脂、高熱量的食物，或是冷盤熱炒、零食甜點輪番上陣，整個假期連續吃下來，就會造成腸胃很大的負擔。加上過年家中親友往來頻繁，整天忙於準備食物招待客人，難免忙中疏忽，就容易出現生食熟食交叉污染的情形，或吃進未澈底加熱的隔夜剩菜，都有可能出現上吐下瀉的症狀。最好不要吃隔餐的年菜，刺激辛辣的食物也要少吃，以免引發急性腸胃炎。
零嘴吃太多 顎關節障礙症候群
過年許多人都會吃些牛肉乾、魷魚絲等零嘴，這些都是需要多次、用力咀嚼的食物，如果吃過量，就會出現嘴巴痠痛，甚至張不開的症狀，狀況輕微者過幾天就會恢復，嚴重的就可能出現嘴巴開合會疼痛、無法咀嚼食物、張口受到限制等「顎關節障礙症候群」的症狀。
暴飲暴食少蔬菜 腹痛加便秘
還有人因為年節暴飲暴食，蔬果分量又吃得很少，導致糞便堆積腸內，出現便秘現象，不但排便困難，還可能有脹氣或絞痛的症狀。如有便秘現象要多喝水，多吃高纖維食物，不要一直坐著看電視或打牌，還是應有適當的運動。
吃太多太快 胃食道逆流
年節食物多數高油脂、高熱量不易消化，如果再加上用餐時間不定時，吃得又快又急，就容易出現胸口灼熱、反胃、打嗝、噁心、嘔吐、胸口悶痛等現象，嚴重者就會形成胃食道逆流。
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常見零食熱量表 (以50克為準)
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食品名稱 份量 熱量(仟卡) 蛋白質(克) 脂肪(克) 醣類(克)
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魷魚絲 50克 145 22.8 0.8 9.4
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牛軋糖 4顆 230 4.9 9.5 31.8
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瓜 子 150顆 263 15.6 17.2 11.9
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花生糖 3顆 272 9 16.3 23.1
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洋芋片 26片 285 1 19.3 25.8
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開心果 42顆 301 9.6 24 11.6
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5大慢性病患 年節飲食健康小叮嚀
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疾 病 飲食重點
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高血壓 高血壓患者主要需控制鈉的攝取量，一般人的每日食鹽建議攝
取量為 8-10 公克，高血壓患者最好要控制在 5公克以下。許多
人為加了鹽的食物才有含鈉的問題，其實食物本身就有含鈉，
動物性食物含鈉量較高，如奶、蛋、魚、肉等，尤其內臟及貝
類，植物性食物鈉含量較少。過年常吃的烏魚子、香腸，魚丸
等加工食品含鈉量都很高，要特別注意。
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高血脂 除了顯而易見的菜湯上的浮油要撈去，及多採蒸、煮方式與使
用植物油烹煮食物之外，要特別小心各種糕點中所含的豬油、
奶油，及各種堅果等隱藏性的脂肪。年菜中常見的海參、海蜇
皮、銀耳等不含膽固醇又應景的食物則多吃無妨。
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糖尿病 冬季天冷吃得多動得少，本來就是血糖容易上升的季節，再加
上節慶美食當前，注意控制醣類及脂肪的攝取量更為重要，吃
圍爐火鍋時，多吃蔬菜，少吃餃類、丸類、冬粉、麵條等，以
醬油、醋與蒜泥作沾醬，取代傳統的沙茶醬。加糖的零食與點
心都應盡量避免，想吃甜湯可加代糖，應景高點則以寧波年糕
與蘿蔔糕較適合，可替代主食，但烹調時應盡量用蒸的，不要
用油煎。
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腎臟病 年菜中以高湯烹煮的湯品或火鍋湯，通常含有過量的鈉、鉀、
普林等成分，因此腎臟病患應盡量少喝。另外常見的花生、開
心果等磷、鉀離子含量都很高，注意淺嚐即止，一天最多吃1-2
湯匙，如果以中藥材燉煮的料理，及長年菜也常有鉀離子過量
的問題，要特別注意，長年菜可先用滾水燙過再烹煮，可減少
鉀離子含量。
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痛 風 火鍋湯頭雖然好喝，但通常含大量普林，因此痛風患者必須限
制攝取量，而內臟、豆類、芽菜（綠豆芽除外）、蘑菇等都要
少吃。痛風患者更必須禁止飲酒，因為酒精在體內代謝所產生
的乳酸會影響尿酸排泄，促使痛風發作。
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