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讓毒無所遁形 透視日常生活中的毒素

毒從哪裡來?
毒素的來源,可分為人體新陳代謝產生的廢物及外在因素。

環境
水質、土壤、空氣都是人類生長所不可欠缺的要素,隨著社會發展,環境污染越來越嚴重,最後都由人體概括承受,引發疾病或身體不適。

習慣
現代人的生活步調快,缺乏休閒活動的調適及規律的生活作息,違反了生理時鐘,也造成身體及心理的負擔,是許多文明病發生的重要原因之一。

食物
食物進入體內,經過人體消化代謝後產生各種廢物,這些廢物會經由排便、流汗等各種方式排出體外,若是沒有及時排出,會對人體產生毒害,其中又以下列幾種食物最為常見:
醃製食品: 大部分醃製品因防腐、保鮮需要,可能添加亞硝酸鹽等防腐劑,過量會產生毒性。若遇上富含胺的食物(如某些海鮮和水果),會轉變為高致癌性的亞硝胺,引起腸胃不適甚至致癌。
含鉛食品:攝取含有過量鉛的食物,會造成人體的記憶力衰退、反應遲緩,例如含有過量鉛的皮蛋。
霉變食品: 全穀類、豆類、魚類、堅果類(如花生)及油脂類食品,發霉後會產生大量細菌及黃麴毒素,造成身體不適,甚至導致肝癌。
高溫油煙:高溫油炸、燒烤、煎烤等烹調方式,會產生致癌物質-多環芳香碳氫化合物(PAH)。
煙燻製食物:煙燻類的致癌物質來自燃燒的材料,如甘蔗、稻穀,其中含有PAH及芳香胺類等致癌物質。

藥物殘留
1 雞、豬、牛肉中殘留的抗生素、荷爾蒙,養殖海產類殘留的重金屬殺菌劑、除藻劑及抗生素等,都可能與癌症的發生有關。避免吃肥肉、雞皮、內臟等藥物及毒素容易堆積的組織。
2 蔬菜和水果殘留過量的農藥,也會傷害健康或產生致癌物質。菸酒製品過量酒精易傷肝,點燃的香菸含有四千多種對人體有害的化學物質,且易導致多種癌症。

食品添加物
1 零食、素食、醃製食品、蜜餞類都可能添加有毒的色素。
2 丸類添加硼砂增加脆感,豆類食品加雙氧水漂白,這類添加物會導致癌症發生。

自生
人身體在經過新陳代謝之後會產生廢棄物,就是所謂的「毒」,其中又以下列幾種對人體影響最大:
自由基:自由基為人體代謝氧化之後產生的物質,對於人體內細胞具有攻擊性,也是危害健康的最大兇手,身體內的自由基時時刻刻都在產生,數量一旦過多,便會產生強大的氧化作用,造成人體老化和導致癌症。
宿便:須經排泄排出體外的廢物,一旦停留在腸道中超過12∼24小時仍未排出,則會產生毒素,若是超過3∼5日不解,則會造成宿便,這些產生的毒素可能會危害人體。
膽固醇:肝臟會製造膽固醇,其餘由食物中攝取,膽固醇是人體發育生長的重要物質,過量的膽固醇則會沉積在血管壁上,造成血管變窄硬化、血液中膽固醇濃度升高,引起心血管疾病。
乳酸:長時間運動後,人體會產生乳酸,反應在生理上會發生肌肉痠痛、疲倦、四肢無力等情況。
尿酸:人體代謝後產生的產物,由腎臟排出。若尿酸過多或腎臟功能不佳,則會累積在人體軟組織及關節。


作者簡介:
林禹宏 醫師
現職:新光醫院婦產科主任
   輔仁大學醫學系副教授
   台灣婦產科醫學會理事
學歷:台灣大學醫學系
   美國康乃爾大學生殖醫學中心研究員
   加拿大多倫多大學生殖科學中心訪問學者
代表著作:《美人養身特效食譜》、《懷孕養身特效食譜》、《豐胸塑身特效食譜》、《生理期調養特效食譜》、《坐月子就要這樣吃》、《更年期就要這樣吃》、《減肥5公斤就要這樣吃》、《女性身體私密書》
*《女性身體私密書》榮獲2009年「衛生署國民健康局」優良好書
本文作者:新光醫院婦產科主任 林禹宏醫師

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