中秋烤肉不發胖!健康低熱量烤肉醬

中秋烤肉不發胖!健康低熱量烤肉醬 | KingNet 國家網路醫藥 | Second Opinion

八月十五中秋夜是中國的三大節日之一,也是國人一般認為的團圓夜,各地的遊子紛紛趕回故鄉與家人相聚。親朋好友相聚難免烤烤肉吃吃喝喝一番,在大快朵頤的同時,您是否擔心自己吃得是否健康?

早期的台灣並沒有這麼盛行烤肉的風氣,最早是中南部開始有人中秋節時在家中烤肉,日後漸漸風行至北部,原本好友相聚在一塊,烤烤肉、吃吃喝喝乃是人生愜意之事,但市售的烤肉醬成份多包含了糖、油脂、澱粉,雖然美味,但熱量可不低,對於想減重的民眾而言,並非為理想的調味料。自製烤肉醬不僅比一般市售烤肉醬的熱量低,讓您吃的健康、安心,也經濟又實惠。


第一種為迷迭香醬(可烤4支串燒量,約24卡)

  總材料:迷迭香少許、醬油3大匙、水2大匙、代糖2大匙、
      葡萄酒1小匙,放入碗中調均,將烤肉物品醃入味即可。
  適用於:烤肉片、雞翅膀、雞腿、串燒


第二種為蘋果醋醬(可烤4支串燒量,約14卡)

  總材料:蘋果醋3大匙、醬油2大匙、蒜頭1顆、水2大匙,
      放入碗中調均,將烤肉物品醃入味即可。
  適用於:烤肉片、雞翅膀、雞腿


第三種為橘子醬

  總材料:將肉片以酒、盬略醃過,烤至均熟時,滴上少許橘子醬,
      將橘子剝皮後,榨汁最好有果肉的,用來提味即可。
  適用於:雞翅膀、雞腿、海鮮

第四種為紅柚優格醬(可烤4支串燒量,約65卡)

  總材料:將肉片以盬略醃過,烤至均熟時,沾少許紅柚優格醬,
      用紅柚汁2匙加優格3大匙調均,用來提味即可。
  適用於:肉片、串燒


若以上四種,一般民眾不習慣,則可試試較傳統的蒜味醬。

第五種為蒜味醬(可烤4支串燒量,約38卡)

  總材料:蒜頭2∼3顆、醬油3大匙、水2大匙、酒1大匙、
      代糖2大匙,因代糖各家廠牌甜度不一,視情況酌量使用。
  適用於:烤肉片、雞翅膀、雞腿


除了上述的肉品外,建議再搭配大量的蔬菜如:香菇、玉米、茭白荀等生鮮蔬果,另外在烤肉前也可喝一碗蔬菜海鮮湯(記得海鮮選擇蛤蜊、花枝少許即可,其他可加大量的金針菇、大白菜等)這些湯既鮮美又低熱量,在烤肉前先墊墊肚子,以免在飢餓中,聞到撲鼻的肉香,也讓自己不知不覺中越吃越多。

最後提供一套營養均衡且低熱量的烤肉套餐供民眾參考:

低卡烤肉餐(約600大卡)
  •海鮮蔬菜湯一碗,
   包含蛤蜊及花枝少許、金針菇、大白菜,一碗約300克
  •串燒一支,
   包含瘦肉一兩、青椒、洋蔥、青蔥
  •土司兩片
  •各式蔬菜
  •柚子可適量
  •蛋黃酥可適量


烤肉烤其原味,著重的是食材的美味,而調味料只是為提味罷了,沾太多的烤肉醬,除了吃不出原味外,還附加了許多的熱量,對腎臟也造成了負擔。

月餅的發展日趨多元化,除了廣式、台式等中式月餅外,另外現也頗為流行日式、歐式的月餅,外面Q皮、冰皮、蛋糕皮內餡則有冰淇淋、甜、鹹等口味,標榜著較一般傳統月餅低熱量,雖然外皮為Q皮、冰皮、蛋糕取代了傳統的以大量酥油做成的餅皮,但其內餡所帶來的熱量仍不能小覷,建議糖尿病的患者及一些正在減重的民眾,品嚐月餅時淺嚐即可,否則影響了血糖或破壞了身材,那可就得不償失了。

備註:
以一般市售烤肉醬烤四支串燒量,烤肉醬熱量約100-120卡。

資料來源 :
壢新醫院

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