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健康KABINAI─到底要健康生活?還是無菌生活?

站在消費者的立場而言,如何防腐保鮮處理日用的飲食,當拿到手的蔬
果外觀受損,感覺品質打了折扣,懷疑自己是不是花了錢又做了冤大頭
,但是究竟我們所真正追求的到底是健康生活?還是無菌生活?


以下我們就提出幾個簡單的觀念和大家一起思考。

觀念一:發黴食物會致癌嗎?

光田綜合醫院內科部主任柯萬盛醫師指出,發黴食物中證實黃趜素與癌
發生有密切關係。用黃趜毒素污染的飼料餵猴子,發現猴子行動遲緩、
食慾下降、昏睡而死亡。若少量及長期餵食,發現猴子肝臟有長出肝癌
。目前證實可以分離出12種毒素,其中一種B1的毒性及致癌性最強。

當氣候濕熱時,是最適合「黴」毒化產生化學性質,此時需要大於200度
高溫才能破壞之,為了防止食品的污染,就要好好保存易發黴之糧食,
以防止黴變。

蔬果的發黴只在糖份或澱粉外漏接觸空氣之處,黴菌只會生長在表面上
;但肉類的腐敗菌則大不相同,它們作用在於分解蛋白質及油脂,腐敗
菌藉著分解蛋白質分子,釋出含氮、硫的分子,多有惡臭,且腐敗菌的
繁殖作用迅速,一旦肉類開始產生腐敗的臭味,往往整塊肉體已經佈滿
細菌,最好不要吃了!


觀念二:為什麼雞蛋放在冰箱冷藏室的果菜盒裏有時會發黴?

冷藏室整個環境的溫度不一樣,越靠近後壁溫度越低。冰箱冷藏室的果
菜盒處溫度較低,溼度較大,雞蛋放在這裡容易發黴,凍壞。最合適放
雞蛋的位置是門最上面的雞蛋架上。

觀念三:如何保持鏡片不會發霉?

由室外搬回室內後不要立刻蓋上鏡筒蓋,要讓殘存在鏡筒和鏡頭上的水
氣自然蒸發掉後再蓋上,這些都是預防水氣殘留在鏡片上的方法,要知
道水氣的殘留日久就會發黴,則這塊鏡片也就報銷了。

觀念四:洗滌衣物時,如何解決發黴的煩惱?

臺灣因氣候潮溼多雨,衣物發黴是常有的事,這時只要將發黴的部分完
全浸泡在檸檬汁裡,然後用粗鹽摩擦,就可解決衣物發黴的煩惱。

觀念五:《惜福&恐菌》眼睛看不見的最危險!

若是大家可以儘量避免接受這些污染,並懂得處理一些自己的事物,
就可以長保身體健康。

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醫學名詞 :

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