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愛你在心「口難開」聰明飲食 杜絕皮膚過敏!

文�振興復健醫學中心營養治療科 鍾子雯營養師

「皮膚過敏」這個常聽到卻又有點陌生的名詞,讓許多人對海鮮是「
愛你在心口難開」。其實皮膚過敏是我們身體的免疫系統對一些食物
的成份無法適應所產生的反應,造成身體許多不適的症狀,例如:皮
膚搔癢、紅疹等。引起每一個人皮膚過敏的食物不盡相同,最重要的
解決之道是找出會讓自己過敏的食物,並停止食用。


一、對海鮮過敏者(如帶殼的海鮮:蝦、蟹、貝纇),應減少此種食
  物的選用。而不新鮮的魚類會釋放較多組織氨,不但容易造成過
  敏,也可能會有食物中毒的安全性顧慮。所以應特別注意選用新
  鮮的魚類。

二、對加工食品過敏者,如添加亞硫酸鹽或二氧化硫的香腸、金針、
  蜜餞、糖果餅乾等,可能會造成氣喘病人的過敏發作。所以應找
  出造成過敏的食品,並停止食用。

三、對牛奶、蛋、豆類等高蛋白質的食物過敏者,應確認導致過敏的
  食物,減少其加工製品的攝取,並與營養師討論飲食上的替代選
  用方式,因為這些食物為主要蛋白質來源,若蛋、奶、豆類均不
  吃易有營養不均衡的問題。

四、對其他食物過敏者,如花生、核桃、腰果、杏仁等核果類,草莓
  、蕃茄、芒果及木瓜等水果類,或含酒精、咖啡因的飲料,應找
  出並停止食用會讓自己過敏的食物。

另一方面,茶裡面含有大量的「酚」類化合物,富含維生素C的蔬菜
水果(例如:奇異果、柑橘類)及選用ω-3較高的烹調用油(如芥花
油或大豆油),都可以減緩或預防過敏的發生喔!

過敏並不可怕,只要稍加注意,停止食用會讓自己過敏的食物,下次
您在大快朵頤之際,就不用戰戰兢兢了。
本文作者:鍾子雯營養師

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