年菜謹慎吃，身材不走樣，份量一餐吃飽為原則！

過完了熱鬧的聖誕節與元旦後，農曆年的腳步也越來越近了，在從前的農業社會裡，大夥兒只有趁著逢年過節才會吃到大魚大肉，以打打牙祭慰勞一下終年的辛苦。

隨著時代的進步，生活品質大幅提昇，各類物資的供應更是不虞匱乏，看著市場上各式各樣的年節食品和糖果瓜子，是不是有點擔心「年過了、臉腫了」身材又走樣了？印象中的年夜飯除了雞、鴨、魚、肉之外，就是香腸、火腿、臘肉、烏魚子，還有象徵團圓的油膩膩大火鍋，不知吃下了多少脂肪與熱量，童綜合醫院營養師提醒，其實只要把握幾個原則，年菜也可以健康無負擔。

童綜合醫院營養師表示，在您為了因應節日大肆準備佳餚時，應把握低油、低鹽、低糖、低膽固醇、高纖等五大原則，多選擇清淡不油膩的食物，建議大家多以清蒸、川燙、燉煮、火烤、涼拌的方式取代油煎、油炸、紅燒；在肉類料理時以小火逼出油脂；於炒菜時加些水，利用水蒸氣對流，以減少油份又避免水分流失；在準備開胃菜時，以涼拌的方式，利用蔥、薑、白醋、八角、花椒、肉桂、檸檬汁增加美味；於烹調時少用鹽，或味精、沙茶醬、甜麵醬、蕃茄醬及烏醋等含鈉高的調味品，可利用去油之蔬菜高湯增加食物鮮味。

另外，少吃甜食、油膩及核果類點心，因此種高醣、高油的高熱量食品，對糖尿病、心血管疾病及肥胖者是一大禁忌，最好控制食用量或不要吃；而加工、醃、燻、罐頭製品含鈉量高，所以應景臘味應適量攝取！

年節期間常因大魚大肉、暴飲暴食、及一些太過油膩刺激的高熱量食品而引起消化不良、腸胃不適，因此建議飲食適量即可；多補充蔬菜水果及未加工豆類等含纖維高的食物，除了換換口味解油膩外，又可以均衡營養。

此外，為求菜色豐富，年菜準備過多，結果一熱再熱，到了年初四還在吃年夜飯的，大有人在！而食物在重複加熱下，不但會破壞營養素，也容易滋生細菌，所以料理食物最好以一餐吃完為原則。記得呦！避免將自己的肚子當成了「垃圾桶」，亂塞食物，健康的維護可是沒有假期的；而飲食的最高原則是〝吃的健康、吃的快樂〞。