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【糖尿病食譜】超市易買食材,印度風味蔬菜咖哩

糖尿病患者要定時回診,並從飲食、生活習慣各方面調整。千萬不要因為症狀不明顯就不理會!美國糖尿病學會(ADA)發布亞洲糖尿病患專屬食譜,食材購買容易,而且熱量只有150大卡。
編輯 Andrea

資深藝人龍劭華驚傳猝逝,享壽68歲,他有超過十年的糖尿病史,而且自言長期沒有回診,直到去年看醫生後,發現竟然飯後血糖飆破300,連醫生都傻眼。
糖尿病發病初期,患者或許沒有感覺明顯的症狀,要透過健康檢查才會發現。一旦病情沒有被妥善控制,隨著時間增加,血糖可能漸漸升高,有疲勞、傷口不易癒合等症狀。
【糖尿病食譜】超市易買食材,印度風味蔬菜咖哩_圖2
飲食是改善糖尿病的重要一環,美國糖尿病學會(ADA)提供「印度風味蔬菜咖哩」食譜,專屬糖尿病患者食用。而且食材蒐集容易,超市就能買到食材。推薦閱讀:糖尿病食譜-呆丸郎穩血糖:烤紅地瓜蔬菜

〔印度風味蔬菜咖哩〕

營養成分:總量4份、每份熱量150大卡
總脂肪5克(飽和脂肪1.5克)、膽固醇0mg、鈉220mg、總碳水化合物26克(膳食纖維7克、總糖分9克)、蛋白質4克、鉀630mg、磷110mg
糖尿病食譜

材料:

1.小洋蔥 切碎 1顆
2.大蒜 切碎 4瓣
3.黑胡椒 1/4茶匙
4.水 2湯匙
5.菜籽油 1湯匙
6.甜咖哩粉 2湯匙
7.紅地瓜 去皮切塊 1顆
8.紅蘿蔔 去皮切塊 2顆
9.紅甜椒 切塊 1顆
10.青豆仁 6盎司
11.蔥 切段 4枝
12.無糖椰奶 1/2杯
13.低鈉蔬菜湯 1杯
14.香菜 切碎 2湯匙
15.辣椒 1茶匙
16.鹽巴 1/2茶匙
糖尿病食譜

作法:

1.把洋蔥、大蒜搗成泥狀,加水攪成糊狀。
2.將油加入炒鍋中,用大火加熱。將咖哩粉加入油中,炒3-4分鐘,不斷攪拌。
3.把紅地瓜和紅蘿蔔加入糊中,炒4-5分鐘,繼續攪拌。
4.加入紅甜椒、青豆仁和蔥段。炒2分鐘。
5.把椰奶、蔬菜湯攪拌一起,和蔬菜一起在鍋中煮沸。火滾之後,再用小火燉煮,蓋上蓋子燜10分鐘。
6.加入香菜、辣椒、鹽巴和黑胡椒調味。

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