Q：臭豆腐及烤肉吃多了會死人的

A：

關於「東西吃多了會死人的」的傳言，就營養師的觀點，認為某些食物（食材），若過份的食用，的確有礙於身體的健康，但至於是否會造成死亡，則很難去界定，畢竟，飲食（食物）極少造成人類急性的死亡。但不排除不當，或者過量的飲食，是會造成間接致命的因素。

臭豆腐：
依照食品安全觀點，臭豆腐在醃製過程中如果使用不潔的地下水質或醃製物質，會產生黴菌、大腸桿菌等細菌，輕者會造成食物中毒、重者更會產生脫水與身體疾病，即使經過油炸過的臭豆腐也會有同樣情形。

烤肉：
的確，當以炭火燒烤肉、魚類的時候，而其中的油脂會受熱釋出，當油脂滴在炭火上時，會產生的一種叫做多環芳烴的物質，而此種化學物質會促進細胞的突變，隨者燻煙進入到肉中，而多食這類肉品，將會增加罹患癌症的機率。而「多環芳烴」此種化合物就是一種致癌物質。因此在燒烤前，建議先用鋁箔把食物包好再烤，可減少肉類與炭火直接接觸，也可以減少致癌物之產生。