Q：礦物質攝取過量會怎樣?

A：

根據臨床研究顯示，鈣質若攝取過量，會造成「高血鈣症」。換句話說，一旦體內的鈣離子濃度過高，就會造成體液流失、體重減輕、胃口變差，甚至會有便秘及倦怠等症狀的產生，嚴重還會導致腎衰竭。至於一般正常的成年人，建議每日鈣質的攝取量為1000毫克；而最大建議攝取量，如女性懷孕期間最好也在2500毫克/天。

至於鐵質，一般而言，利用天然食物補充鐵質，並不會過量而產生毒性。但是若一次大量服用鐵質補充劑時，只要超過3至10公克，就會引起痙攣、噁心、嘔吐、腹痛、氣喘、肝腎功能不良、腸道發炎，甚至是胃潰瘍等症狀。建議每日攝取量為，成年男性約10毫克、成年女性則為15毫克，而最高上限攝取量則是40毫克以下。

鋅與鉻皆被認為是胰臟製造胰島素最重要的元素，有臨床研究顯示，鋅與人類的生長及性器官發育有關，但是若攝取過量則會引起噁心、嘔吐、發燒，及血液中高密度脂蛋白HDL的減少，進而導致心血管疾病的發生。一般而言，根據美國食品委員會的建議，鋅每日的攝食量為12毫克。鎂可放鬆神經，使皮膚變得更加美麗。而腦的活動、神經傳導及肌肉收縮都需要鎂來輔助。不過，若是攝食過量的話，反而會有不良的反應。例如經常服用輕緩瀉劑的人，會因為過多的鎂而致使血漿中的鎂含量較其他正常人還高，而過多的鎂會產生毒性，使得行為與思考有呆滯現象，甚至呼吸機能低下、中樞神經受損、昏迷及喪失反射機能等。鎂的攝取量，建議成年男性每日攝取量為360毫克、而女性則為315毫克，最多不要超過700毫克。