Q：遠離腸病毒，為小朋友的營養加分！

A：

新店慈濟綜合醫院/陳正育營養師

根據衛生署疾病管制局前不久所公布的腸病毒疫情，北部地區已出現今年首例腸病毒重症死亡個案，這也顯示原本侷限於中台灣的腸病毒疫情，已經跨越大甲溪，現已蔓延至北台灣地區。然而，面對這即將可能爆發流行的疫情，我們該如何去面對與應變呢？

一般來說，年紀愈小，罹患腸病毒的機會就愈高，也因此較容易發生嚴重的併發症。根據行政院衛生署的資料顯示，在腸病毒感染併發重症的個案數中，至少有近百分之八十左右，發生在四歲以下的幼童，其原因是幼童免疫功能較差。再者，年幼兒童也不容易做好個人的衛生習慣，因此，在托兒所、幼稚園的兒童，相互之間的接觸感染是非常容易的。

由於腸病毒型別很多，無法得過一次就終身免疫，目前又沒有疫苗可以預防，況且病毒又可以經口、飛沫，及接觸等途徑傳染，使得管控更加不易。然而要如何減少被傳染的機會呢？其實，最佳的預防方法，就是提升小朋友的免疫力，以及加強環境衛生。換言之，對抗腸病毒最簡單，且不必花大錢的方法，就是養成良好的衛生習慣，以及補充營養。至於要如何增強抵抗力呢？其實人體的皮膚及黏膜細胞，都是身體重要的防線，哪麼要如何透過每天攝取的食物，來增強皮膚及腸道黏膜的完整性呢？以下便是幫助您增強抵抗力的飲食技巧：

一、 三餐以五穀雜糧為主食

每天三餐最好選擇五穀雜糧飯，或雜糧麵包、全麥製品，以取代精製過的白飯、白麵條、白吐司。因為粗食雜糧可以提供豐富的維生素B群，而維生素B群正是維持體內正常新陳代謝所需，亦與身體免疫功能有關。

二、 每天最少吃二份水果

每天二份水果，而其中一份水果最好是柑橘類，因為此類水果富含維他命C，能幫助身體增強抵抗力，例如：柳橙、檸檬；此外，奇異果、番石榴、聖女番茄、草莓、櫻桃等水果，亦含豐富的維生素C，也是不錯的選擇。由於維生素C具有抗氧化的特性，可以有效防止自由基的傷害，此外，維生素C也幫助膠原蛋白生成，讓細胞之間互相緊密在一起，進而減少細菌及病毒入侵的機會。

三、 選擇優質的蛋白質食物

根據衛生署每日飲食指南的建議，每天需要吃4份蛋白質食物，這樣一來可使免疫系統正常運作。而優質蛋白質的來源，包括，動物性蛋白質的瘦（豬）肉、雞肉、魚肉(特別是含ω-3脂肪酸的深海魚類，如鮭魚、鮪魚、鯖魚等)、低脂奶類、雞蛋等；而植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。此外，海鮮類食物含大量的鋅，也是維持免疫力的重要營養素。


四、 選擇含天然抗氧化的食物

葡萄、奇異果、大蒜、蕃茄、高麗菜、綠茶、黃豆、海產等，均具有多種天然抗氧化物，如維生素C、E、β胡蘿蔔素、蕃茄紅素、兒茶素、大豆異黃酮、硒、鋅等，皆是最近熱門的抗氧化物質，這些都可以為您的健康加分。

五、 多喝優酪乳

每天喝優酪乳，有助維持良好的免疫力。此外，有研究發現優酪乳能剌激γ干擾素的產生，增強自然殺手細胞的活動力，並且增加抗體的產生。另外，喝優酪乳還可以抑制腸道內有害菌的孳生，進而減少罹患疾病的發生率。

六、 多喝白開水

水是維持生命的必要物質，它可以調節體溫及促進新陳代謝，還可以幫助消化吸收及養份的運送，甚至可以預防及改善便秘。所以白開水是人體最健康，且最經濟的的水份來源，故應養成喝白開水的習慣。此外，多喝水可以保持黏膜濕潤，成為抵抗細菌的重要防線。


當大夥歷經SARS風暴的洗禮之後，都知道戴口罩、勤洗手，可以減少病毒的侵襲，甚至也了解到提升自我免疫力的重要性；也正因為我們已經得到SARS的教訓，使得我們深切領悟到，唯有提升免疫力，重視飲食健康，才是最根本的預疫之道。讓我們一起拒絕腸病毒，為小朋友的營養加分吧！