Q：吃對食物防中暑

A：

桃園敏盛綜合醫院健康美學中心/陳正育營養師
熱！熱！熱！台灣氣溫又創新高，近日來國人都對炎熱高溫大感吃不消。而從入夏以來，全球各地也紛紛傳出高溫，其主要原因，是受到全球氣候環境變遷，及高度開發所造成的溫室效應。在此艷陽高照的氣候下，若從事戶外活動、旅遊，須格外注意，因為一不小心就很可能發生中暑現象。

一、 何謂中暑？

中暑，是因為長時間在烈日下曝曬，或是處於高溫、不通風的環境中，使得身體超出所能負荷的極限，而出現的一種急性反應。如果您發現自己或週遭的友人出現呼吸急促、暈眩、嘔吐、高燒、無汗、皮膚發疳或有出血小紅點等症狀時，應立即到陰涼通風處，並且用溼冷毛巾擦拭全身，以促使血液循環，幫助加速降溫。此外，常見的傳統民俗療法（如刮痧、推拿等），對中暑的舒緩確實也有立竿見影的效果喔。

二、中暑患者應需特別注意的飲食原則：

中暑之後，人體非常虛弱，在恢復過程中，須選擇吃較為清淡，且容易消化的食物。而補充必要有水分及電解質也是很重要的喔。此外，中暑後的飲食亦有不少禁忌，其分述如下﹕

1. 切勿過分進補：

中暑之後，患者體溫仍比正常人略高，雖然此刻患者體質已明顯虛弱，但也不能隨便以吃補藥來養身，因為若過早進補會使暑熱不易消退，或使已經逐漸消退的暑熱又復燃。　　
　　
2. 避免辛辣及油膩飲食：

針對中暑的患者，除了應給予適當的休息之外，切記勿食用辛辣、油膩且難消化的食物，因為吃了辛辣、油膩的食物之後，會加重腸胃的負擔，使大量血液滯留於腸胃道，而間接地造成大腦的血液減少，此刻人體會感到疲倦感加重，反而會更加引起腸胃的消化障礙。

3. 勿大量飲水：

中暑患者應採用少量、多次飲水的方法，而切勿狂飲猛灌飲水。因為若大量喝水，不僅會沖淡胃液而影響消化之外，而且還會使得體內電解質不平衡，而引起嚴重的熱痙攣現象。

4. 勿大量食用生冷瓜果：

中暑患者大多腸胃虛弱，若大量食用生冷及寒性的食物，將會導致腸胃機能的傷害，嚴重者將會出現腹瀉、腹痛的現象。

三、常見消暑的飲食方法：
1.綠豆湯：本草備要記載：「綠豆味甘、性寒，能入心、胃兩經，具有清熱消暑、利尿消種、潤喉止渴及明目降壓之功效，對於中暑、咽喉炎、瘡癤等有較好療效。」因此，綠豆常被民間用來當作消暑的食品。但綠豆性寒，低血壓患者及正逢生理期的女性不宜食用。
2.仙草：味甘、淡，性寒。清熱利濕，涼血解暑，中醫古籍記載，主治中暑，急性風濕性關節炎，高血壓，感冒等。
3.西瓜：西瓜果肉有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱症、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎。西瓜是最自然的天然飲料，而且營養豐富，對人體益處多多，但西瓜優點雖然很多，但若大量或長期食用，其副作用也不可輕忽。

4.鮮藕汁：鮮藕汁能清熱解煩，解渴止嘔，若將鮮藕洗淨切片，加適量糖，煎湯代茶飲，可以去熱消暑，可謂之避暑良方。切記！食用蓮藕時，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，如果發黑，有異味，則不宜食用。
5.苦瓜汁：味苦、性寒，清暑滌熱，明目，可解毒。此外苦瓜營養價值甚高，維生素C含量豐富，更有生物類黃酮，可增加血管的通透性，保護心血管，多吃有助降血壓及血膽固醇；其實鮮榨的苦瓜汁不苦，若苦瓜汁冰過後，更是消暑聖品，若真的怕苦者可加點蜜糖調味。但需注意苦瓜性寒，凡虛寒體弱患者，須慎食之。
6.冬瓜湯：中醫認為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效。此外，冬瓜含有較多的蛋白質、維生素B1、B2，及維生素C，其中又以維生素B1，可促使體內醣類代謝反應，所以，喝冬瓜湯還有助於減肥喔。