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過年,給我走著瞧__高血脂症患者吃年菜有小撇步!

農曆年已來到,傳統家家戶戶,都會準備映景的大魚大肉,來迎接新的一年到來。但現代人平時飲食豐富,因此政府極力推動健康飲食觀念。可是只要碰到這樣熱熱鬧鬧及佳餚美食的團圓氣氛,吃年菜時,勢必將所有健康守則忘的一乾二淨,而往往這些佳餚都是少量蔬菜卻含有多量飽和度較高的動物性食材。再加上為了食材香酥美味,烤、煎、炒烹調方式,更增加民眾高熱量、高油脂負擔。

因此每當年節過後,民眾常出現血脂肪過高情況,特別是已有高血脂症患者,更容易在這種歡樂節日,引起急性心肌梗塞,如果急救不及恐會喪命。

羅東博愛醫院蕭慧雯營養師提供以下準備年菜小撇步:

一、吃年菜時減少選擇高脂及內臟類食材,因為此類食材富含高飽和
  脂肪酸及膽固醇,一般成人每日膽固醇攝取量以300毫克為上限。
  如果是糖尿病患者、低密度脂蛋白膽固醇過高者、以及有心血管
  疾病病史者,需進一步限制在每日200毫克以下。

食物

含100mg 膽固醇

食物

含100mg 膽固醇

豬肝

2湯匙

草蝦

6隻

豬大腸

40公分

烏魚子

2片(2×4公分)

豬小腸

30公分

雞蛋(平均)

半顆

香腸

2條

蛋絞(平均)

4個

鴨賞

2湯匙(切絲狀)

鵪鶉蛋

2顆

雞心(小)

8顆

臘肉(平均)

4~6片(4×3公分)

雞胗(小)

2顆

蛋捲

4個

二、盡量食用去皮的新鮮瘦肉,減少食用加工煙燻肉品。

三、烹調年菜時可多採用蒸、煮、燴、燉、烤、涼拌等各種不必加油
  的烹調方法,替代煎、炒、炸等烹調方式。肉類滷、燉湯時,應
  於冷藏後將上層油脂去除,再加熱食用。

四、年菜普遍缺乏蔬菜,所以每一餐建議再備1至2道青菜。如果以每
  人一餐的蔬菜需要量,建議約半碗至一碗(一般飯碗)的蔬菜量
  。

五、盡量少食用富含單糖類的食物,如糖果、精緻蛋糕、果汁、巧克
  力及飲用大量飲料,特別是患有高三酸甘油脂血症患者更需避免
  食用到。

六、當歡愉之時,人們總會喝酒助興,適度飲酒為佳、過量仍不宜。
  因此男性建議每日飲酒量不超過2份(30公克酒精)、女性不超
  過1份(30公克酒精)。

  酒   別               建議量(平均)
  紅酒、白酒               250~125 c.c
  紹興酒、烏梅酒、花雕酒、米酒      200~100 c.c
  伏特加、白蘭地、蘭姆酒、威士忌、竹葉清 100~50 c.c
  茅台、高梁酒、大麴酒          60~30 c.c


新聞資料來源:羅東博愛醫院
本文由【KingNet國家網路醫藥】提供

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