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元宵節吃元宵小撇步 健康美味不發胖!

按照老祖宗的習俗,年節活動過了「元宵節」才算真正的結束,因此元
宵節又有「小過年」之稱。由於元宵節是年節的最後一天,所以民眾趁
機吃喝玩樂都是在所難免的。只是從農曆春節到春酒一路大魚大肉吃下
來,民眾們應該都感覺到自己的腰圍肥了一圈,即將登場的元宵湯圓又
是一大誘惑,到底應該如何『吃的美味,吃的健康』呢?為恭紀念醫院
教導您一些小撇步。

為恭紀念醫院胃腸肝膽科陳全福醫師指出,目前市售湯圓多屬於十粒裝
甜餡或是肉餡湯圓,為了強調口感及味道,往往加入過多的糖份及油脂
,再加上糯米的枝鏈澱粉比例會使黏性增加,相對較難消化,因此對於
慢性病患及消化功能不佳的人來說,無疑是一種負擔。由於往年都有民
眾不慎噎到而來院就醫的案例,因此陳醫師提醒民眾食用時要細嚼慢嚥
以減少危險的發生。另外包餡湯圓也因含磷量高,所以腎臟患者也要少
吃以減輕腎臟負擔。

由於湯圓的熱量相當高,為恭紀念醫院彭雪雲營養師,也提醒減肥人士
或有糖尿病的患者,記得從正餐中扣除主食份量,或是改吃營養成份單
純的小湯圓,才不致於使熱量過剩
。再者,烹調方法也會影響熱量高低
,因此彭營養師建議以蒸或水煮來烹調,所含的熱量會比較低;煮甜湯
時也可使用代糖取代含熱量的砂糖,例如阿斯巴甜,但是必須注意阿斯
巴甜不適用於苯酮尿症患者,且和食物一同烹煮時會轉為苦味,因此必
須品嚐時再加入,民眾添加前要先看清楚商品標示。

鹹湯圓方面則可加入香菇、茼蒿菜等蔬菜增加飽足感,順便補充纖維質
。彭營養師也建議民眾不妨自己DIY做湯圓,降低糯米的比例,以飯
或粥混合太白粉或地瓜粉來搓湯圓,或是利用身邊常用的食材混合,例
如使用綠茶、紅蘿蔔、枸杞
。如此一來湯圓除了包含健康及美味的效果
外,顏色也很賞心悅目,重點是減少糯米不易消化而沾黏於腸道的危險


元宵節時全家團聚一起吃湯圓是很幸福的事情,但是還是要多注意吃湯
圓的原則。在入口之前,建議您先了解營養成分及熱量,以免過量攝取
超過身體所需,而在節後造成肥胖或是慢性病的產生;食用時也請注意
一定要吹涼才入口,而且要細嚼慢嚥,尤其吞嚥功能較差的人需特別注
,以避免佳節發生憾事。您準備好要吃下今年第一口湯圓嗎?別急!
先看看上述的小撇步,讓你羊年吃湯圓吃的〝羊羊得意〞!

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