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冬至將近,又是搓湯圓、吃湯圓的季節,創新紅麴口味!

冬至將近,又是搓湯圓、吃湯圓的季節。市面上湯圓種類琳瑯滿目,有的包餡(元宵)、有的沒包餡(湯圓),怕胖及糖尿的人真不知道該選哪種才對?由於市售湯圓或元宵都是由糯米製品,攝食之後對血糖的影響較大,更會造成肥胖,所以羅東博愛醫院王怡文營養師指出,在吃市售湯圓或元宵時,真的只能淺嚐即可。

針對這兩個大問題,羅東博愛醫院的營養師們花了很大的心血研發克服。王怡文營養師表示在湯圓部分,由於傳統湯圓或元宵升糖指數較高,不利血糖控制,所以特別研發低升糖指數的湯圓,同時加上養生藥材對身體更有幫助。

一、豆腐湯圓:
含豐富的植物性蛋白質、卵磷脂及大豆異黃酮,既營養又低升糖指數。

二、紅麴湯圓:
紅麴除了富含抑制膽固醇生成的酵素,具有降低膽固醇及低密度脂蛋白,還有能降低血壓的γ-胺基丁酸。三、何首烏湯圓:何首烏中含豐富的胡蘿蔔素、維生素B2及維生素C,能降低硬化的發生。也有降低湯熱量,使熱量減少攝取達到預防肥胖的效果。

湯圓熱量表:

王營養師說另外在湯底的部分更研發出三種湯包來搭配湯圓。

一、養生湯包是加入養生藥材:桂圓紅棗等,可滋補身體更好。
二、美顏湯包是加入花草:桂花玫瑰等,可養顏美容。
三、養氣湯包是加入養氣藥材:黃耆黨嵾,補氣增加免疫力。
  若搭配代糖來調味時,更可以大大減少熱量及血糖的上昇。

湯圓配上不同的湯包有不同的養生效果,傳統的食物需要有創新的吃法,才不會對身體有不利的影響。


新聞資料來源:羅東博愛醫院
本文由【KingNet國家網路醫藥】提供

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