我曾經在會診一位虛弱的癌症住院患者時，詢問患者的飲食情況，卻驚訝地聽到患者答覆說其子都沒給她吃葷食。深感病人及家屬對於飲食知識的偏頗，或周遭親友眾說紛云地建議，常造成病人無所適從。癌組織有特殊的新陳代謝，會消耗人體內大量的脂肪、蛋白質、糖及維生素，因而導致人體內的代謝紊亂。建議家屬參看癌症希望協會出版的《營養滿分，抗癌加分》以避免病人營養不良，也藉此提出數點感想。
中醫的特長在調理人體氣血陰陽與臟腑功能。醫聖張仲景的《傷寒雜病論》含有伊尹《湯液經法》的脈絡，而伊尹原本是位廚師，中醫可說起源於食醫。《黃帝內經•素問•藏氣法時論》中提到「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為育，氣味合而服之，以補精益氣。」只有天天能吃的東西才可以補益我們的身體。我們平時要用食物的平和之氣，而當身體出現問題時，才用藥物來賑災。食物和中藥皆可依其溫、熱、涼、寒之性質，與辛、甘、淡、酸、苦、鹹之味道，依五行臟腑歸經、及五臟各有所喜的理論來歸類其用途。
雞肉
味性：溫、甘
功用：溫中益氣，補精填髓
營養成分：蛋白質含量近豬肉的3倍
鴨肉
味性：微寒、甘鹹
功用：滋陰補胃，利水消腫
營養成分：脂肪及碳水化台物含量高於雞肉
羊肉
味性：溫、甘
功用：補虛益氣，溫中暖下
營養成分：主含蛋白質，脂肪僅為豬肉的一半
牛肉
味性：水牛肉性涼，黃牛肉性溫
功用：補脾胃，益氣血，強筋骨。
營養成分：蛋白質量是豬肉2倍，含必需氨基酸甚多
豬肉
味性：平、甘鹹
功用：補肝腎，滋陰液，潤肌膚，益氣血
營養成分：脂肪含量平均比牛羊肉高2.5倍
基於此「藥食同源」，當談到飲食養生與冬令進補，我們需了解誰該補？誰該疏導？誰堪補？補什麼？是要補陰、陽、氣、血？還是補肝、心、脾、肺、腎？是要轉輪運軸？還是轉軸運輪？欲回答這些問題，就要藉由中醫師望聞問切的診斷。
一般人飲食，春天養生吃五穀雜糧以增加生發之機，而求生意志缺乏者可吃些生機飲食及稍燙即起的食物。夏天因身體的陽氣浮越在外，五臟較為空虛，應避免吃滋膩味道重的東西，可將食物切成碎末，煮成羹來吃以助消化。秋天因農作物收成，食物比較豐盛，當吃些味道厚重的食品，可搭配些發酵的東西，有利於消化和吸收。冬天因人的陽氣全都內收，再加上吃得多、活動少，飲一些淡酒，可以達到通經脈、化濕滯、取暖驅寒的作用。
癌症患者需慎用發酵品及避免酒類之走竄活血特性。癌症手術前之食療目標在扶助元氣、補益氣血。基於中醫在出生後重視脾胃的原則，癌症手術後以調整脾胃功能的食品為主，有利於體能的恢復。在放射治療出現津液虧損時，飲食中要增加養陰生津之品，如山藥、芡實、鴨肉、鱉肉等。化學藥物治療時之白血球減少，食療要以補益氣血為主，如雞、鴨血湯、豬肝湯；發生食慾減退時,可用健脾開胃寬中之品；若惡心、嘔吐時，可嚼些生薑片。
借用曲黎敏的話「健康是一個積精累氣的過程，要一點點攢起足夠的氣和精」，才能供應一生所需。 呼籲大家別亂補，應以調理為上。祝福大家，願能身心健康充滿活力。
本文作者【天主教耕莘醫院中醫科 高志清醫師】
中醫的特長在調理人體氣血陰陽與臟腑功能。醫聖張仲景的《傷寒雜病論》含有伊尹《湯液經法》的脈絡，而伊尹原本是位廚師，中醫可說起源於食醫。《黃帝內經•素問•藏氣法時論》中提到「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為育，氣味合而服之，以補精益氣。」只有天天能吃的東西才可以補益我們的身體。我們平時要用食物的平和之氣，而當身體出現問題時，才用藥物來賑災。食物和中藥皆可依其溫、熱、涼、寒之性質，與辛、甘、淡、酸、苦、鹹之味道，依五行臟腑歸經、及五臟各有所喜的理論來歸類其用途。
雞肉
味性：溫、甘
功用：溫中益氣，補精填髓
營養成分：蛋白質含量近豬肉的3倍
鴨肉
味性：微寒、甘鹹
功用：滋陰補胃，利水消腫
營養成分：脂肪及碳水化台物含量高於雞肉
羊肉
味性：溫、甘
功用：補虛益氣，溫中暖下
營養成分：主含蛋白質，脂肪僅為豬肉的一半
牛肉
味性：水牛肉性涼，黃牛肉性溫
功用：補脾胃，益氣血，強筋骨。
營養成分：蛋白質量是豬肉2倍，含必需氨基酸甚多
豬肉
味性：平、甘鹹
功用：補肝腎，滋陰液，潤肌膚，益氣血
營養成分：脂肪含量平均比牛羊肉高2.5倍
基於此「藥食同源」，當談到飲食養生與冬令進補，我們需了解誰該補？誰該疏導？誰堪補？補什麼？是要補陰、陽、氣、血？還是補肝、心、脾、肺、腎？是要轉輪運軸？還是轉軸運輪？欲回答這些問題，就要藉由中醫師望聞問切的診斷。
一般人飲食，春天養生吃五穀雜糧以增加生發之機，而求生意志缺乏者可吃些生機飲食及稍燙即起的食物。夏天因身體的陽氣浮越在外，五臟較為空虛，應避免吃滋膩味道重的東西，可將食物切成碎末，煮成羹來吃以助消化。秋天因農作物收成，食物比較豐盛，當吃些味道厚重的食品，可搭配些發酵的東西，有利於消化和吸收。冬天因人的陽氣全都內收，再加上吃得多、活動少，飲一些淡酒，可以達到通經脈、化濕滯、取暖驅寒的作用。
癌症患者需慎用發酵品及避免酒類之走竄活血特性。癌症手術前之食療目標在扶助元氣、補益氣血。基於中醫在出生後重視脾胃的原則，癌症手術後以調整脾胃功能的食品為主，有利於體能的恢復。在放射治療出現津液虧損時，飲食中要增加養陰生津之品，如山藥、芡實、鴨肉、鱉肉等。化學藥物治療時之白血球減少，食療要以補益氣血為主，如雞、鴨血湯、豬肝湯；發生食慾減退時,可用健脾開胃寬中之品；若惡心、嘔吐時，可嚼些生薑片。
借用曲黎敏的話「健康是一個積精累氣的過程，要一點點攢起足夠的氣和精」，才能供應一生所需。 呼籲大家別亂補，應以調理為上。祝福大家，願能身心健康充滿活力。
本文作者【天主教耕莘醫院中醫科 高志清醫師】
