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瘦肉精知多少

瘦肉精是一類藥物,能夠促進家畜瘦肉生長的飼料添加劑。任何能夠促進家畜瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做「瘦肉精」。
 
瘦肉精多屬於β-交感神經受體增強劑(beta-adrenergic agonist)中的β2腎上腺素受體增強劑,能加強脂肪的分解,促進蛋白質的合成,主要經尿液和膽汁排出。以最常用瘦肉精萊克多巴胺(ractopamine hydrochloride)為主要成份的豬用商品「培林」(PayleanR),是由美國禮來公司所生產,美國食品藥物管理局在1999年12月22日允許使用,另外還有多於20個國家允許培林的使用,包括澳洲、巴西、加拿大、墨西哥以及泰國等地。其他大多國家(如歐盟)則禁止使用此添加物。將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中長期食用,可以促進蛋白質合成,增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本,利潤提高。以萊克多巴胺為例,其可促進動物肌肉的生長,但不是類固醇或荷爾蒙,只需少量即可使動物,尤其是豬隻的蛋白質顯著增加,並使脂肪的生成量減少。以萊克多巴胺使用為例,90磅的豬,只須在飼料中添加每噸18.5克的萊克多巴胺(也就是20ppm,ppm為「百萬分之一」之義),就可以使蛋白質的產量增加24%,並使脂肪產量減少34%,難怪讓肉商趨之若鶩。
 
在臨床上β2腎上腺素受體增強劑(β2-agonist)主要用於治療氣喘,因它可讓平滑肌放鬆,讓痙攣的支氣管得到緩解。在豬隻身上,β2腎上腺素受體增強劑主要作用在豬肝、豬肺等處,若殘餘過量,即使是熟食使用,一樣會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。
 
除了剛提到的萊克多巴胺,還有沙丁胺醇(Salbutamol)、特布他林(Terbutaline)、克倫特羅(Clenbuterol)、齊帕特羅(Zilpaterol)等等瘦肉精。克倫特羅除了作瘦肉精,臨床上也與咖啡因、阿司匹林(aspirin)同用,用於肥胖病人減肥的處方。
較早一代的克倫特羅和沙丁胺醇在過去使用經驗中,曾造成食用人群中毒跡象,而被多數國家禁用。萊克多巴胺雖較安全,但無法確定不會造成長期危害,目前懷疑的長期危害包括增加自閉症、心血管疾病患病率及大劑量下縮小睪丸的疑慮。美國除了於1999年准許使用萊克多巴胺外,也於2007年准許牛隻使用更新一代的齊帕特羅,並容許12ppb的肝臟殘留。
 
目前全世界僅美國、加拿大、墨西哥和印尼四國核准萊克多巴胺用於牛飼料添加物,其他國家,包括歐盟,都是禁用。2006年10月11日,中華民國行政院農業委員會動植物防疫檢疫局公告萊克多巴胺(Ractopamine,商品名:培林)、沙丁胺醇(Salbutamol)、特布他林(Terbutaline)、克倫特羅(Clenbuterol)等四種受體素(俗稱瘦肉精)為動物用禁藥;養豬戶一旦被查獲使用禁藥,可依法處四個月有期徒刑。
 

作者  中西醫師  鄧正梁 
中華民國外科專科醫師 
中醫博士
正梁中醫診所院長  
本文作者:正梁中醫診所院長 鄧正梁醫師

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