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謂蔬果的四性五味?

掌握四性五味,才能吃對蔬果
任何食物都有各自的性味,掌握蔬菜的性味,適當食用,才是養生之道。

蔬果的四性
四性指寒、涼、溫、熱四種特性,又稱為「四氣」。四性是根據身體吃完這種食物後所產生的作用來判斷。寒、涼性蔬果可消除內熱,溫、熱性蔬果可祛寒補虛。溫與熱、涼與寒只有程度上的差異;介於這四種屬性中間的蔬果,則是平性。
                     

四性

功效

主要蔬果

適合體質

寒性

清熱降火

苦瓜、小黃瓜、西瓜

溫熱性,易口渴、怕熱或寒涼病症者

涼性

白蘿蔔、萵苣、菠菜

溫性

溫中補虛

南瓜、胡蘿蔔、番石榴

寒涼性,較怕冷、手腳冰冷、熱性病症者

熱性

薑、大蒜、辣椒、榴槤

平性

溫中補虛

高麗菜、木瓜、檸檬

各種體質皆可


蔬果的五味
蔬果的五味,一般是指「酸」、「苦」、「甘」、「辛」、「鹹」,對應人體五臟,即「心」、「肝」、「脾」、「肺」、「腎」,不論是食物本身的味道,還是佐料,都會對五臟產生不同的作用。食物雖各有好處,但食用不當也會產生負面影響,要依不同體質食用。
                                                                                                                               

五味

功效

對應器官

主要蔬果

降火、清熱解暑

多食易消化不良,胃痛患者宜少食

苦瓜、葡萄柚

健脾生肌、補虛強壯

多食易發胖,糖尿病患者宜少食

南瓜、胡蘿蔔、蘋果

補氣活血、促進新陳代謝

多食傷津液,導致便祕、火氣大

薑、荔枝

生津養陰、收斂

多食易傷筋骨

柳橙、檸檬

通便補腎

 

多食易血壓升高、血液凝滯

海帶、紫菜

本文作者:長庚科技大學養生保健講師&營養師 蕭千祐

醫學名詞 :

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