中秋佳節，月圓「人更圓」？

秋高氣爽，又屆中秋，一家團圓的日子到了，在此佳節良辰能與親友共享清風明月、一起烤肉和吃月餅、文旦，多麼應景和快樂啊！但是，您可知道嗎？在享受美食之餘，其實隱藏了許多健康問題喔！雖然很煞風景，但還是不得不提醒您，根據往年經驗，中秋節前後，因腸胃炎的急診病例必比平時要多，而高血壓、糖尿病、高脂血症等慢性病患在門診追蹤時，也常發現血壓變高了，血糖、膽固醇也升高了，詢問之下，病患往往會不好意思的說:「醫師，我多吃了點」，有些病患則會忍不住抱怨：「生病已經夠可憐了，妳還要我這也不能吃、那也不能吃，那我還真是生不如死呀！」的確，孔子說：「食色性也」，美食當前，很難抗拒它的誘惑，所以，要告訴您的是，中秋佳節，並不是什麼都不能吃，只要遵守下面原則，您一樣可以吃的很健康喔！

烤肉可說是中秋節的全民運動，烤肉該注意什麼呢？

要烤的剛剛好：烤太熟食物容易燒焦，燒焦的物質是很強的致癌物，萬一有此情形，要將燒焦的部位丟棄，絕對不可食用；而肉類油脂滴到炭火時，也會產生致癌物隨煙揮發附著在食物上，因此烤肉時最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物質。相反的，若烤不熟則食物下肚後容易引發腸胃炎，所以要烤的剛剛好，過與不及都不行喔！

烤肉醬別放太多：衛生署建議國人鈉的每日攝取量為二千四百毫克，約等於六公克的食鹽，一餐烤肉，極可能使用超過一瓶的烤肉醬，如再加上香腸、培根、海鮮等烤肉食材中本身所含的鈉量，以及事先已醃漬過的食材，鈉含量過量的問題確實不可輕忽，如此，對高血壓或是腎臟疾病的患者，會是一大傷害。最好的方式是先用低鹽醬油將材料醃好，如此就不需再使用烤肉醬，或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋來降低鹹度，以減少鈉含量過高的問題。

不要吃太油：像肉類、香腸、培根和沙茶醬等，都是油脂含量高的食物，所以選用食材或醬料時要把握低脂去油原則，並減少食用的份量。

別吃高膽固醇食物：如烤肉常用的牛豬肉、多卵的柳葉魚、花枝和內臟等，膽固醇含量很高，所以有膽固醇過高的患者尤須注意。

多吃蔬菜水果：如筊白筍、青椒等食物，有足夠的纖維素，而文旦和柳橙等水果，則富含維他命C，也有防癌效果。

避免交互感染：烤肉常常生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，導致細菌交互感染而吃壞肚子，所以要準備兩套器具，以避免熟食受到污染。

         

都屬高熱量、高糖及高油脂的食品。中秋月餅因為太過甜，對於一些有消化性潰瘍或是消化功能較差的人，很容易因為胃酸過多，出現悶痛、腹瀉等問題，此外，據資料顯示，一個普通裝185克重雙黃蓮蓉月餅，便含有約840卡路里(約三碗半飯的熱量)，72克純糖(等於十八茶匙沙糖)，45克脂肪(約十茶匙油)；兩個鹹蛋黃所含的膽固醇達1238毫克，而美國心臟學會建議成人每日所進食的膽固醇不應超過300毫克，故吃兩個鹹蛋黃所攝取的膽固醇含量，已超出成人每日正常攝取量的四倍多，綠豆糕一般的小月餅，熱量也將近50∼100大卡，相當於1片半的土司麵包，所以除了平常人不適合攝取過多外，家中若有慢性疾病患者，如患有心血管疾病、糖尿病、膽固醇過高等疾病或肥胖的人，還是小心為妙；像糖尿病患者，家屬及朋友們應適時提醒飲食控制，月餅吃八分之一或四分之一淺嚐即可，而柚子雖屬高纖維質水果，但三片即有六十大卡熱量，食用過多也會造成血糖升高，這些慢性病患，如有需要，可向醫生查詢清楚可進食的份量。而正常人在食用月餅時，也要有節制，最好一天不要超過一個月餅，建議您可以把月餅切成幾份，不但量可以控制，嚐到的口味也更多。

最後再提醒大家，只要遵守上面原則，進食時保持細嚼慢嚥，避免暴飲暴食，而用完餐後可以散散步以利消化吸收，並減少脂肪堆積，在中秋節吃月餅這段期間，家中的烹調不妨以蒸、煮、燙、涼拌為主，並多吃蔬菜，以求均衡，如此必能過一個健康和美好的中秋夜晚，千萬別讓嫦娥笑我們胖喔！