中秋佳節,月圓「人更圓」?

秋高氣爽,又屆中秋,一家團圓的日子到了,在此佳節良辰能與親友共享清風明月、一起烤肉和吃月餅、文旦,多麼應景和快樂啊!但是,您可知道嗎?在享受美食之餘,其實隱藏了許多健康問題喔!雖然很煞風景,但還是不得不提醒您,根據往年經驗,中秋節前後,因腸胃炎的急診病例必比平時要多,而高血壓、糖尿病、高脂血症等慢性病患在門診追蹤時,也常發現血壓變高了,血糖、膽固醇也升高了,詢問之下,病患往往會不好意思的說:「醫師,我多吃了點」,有些病患則會忍不住抱怨:「生病已經夠可憐了,妳還要我這也不能吃、那也不能吃,那我還真是生不如死呀!」的確,孔子說:「食色性也」,美食當前,很難抗拒它的誘惑,所以,要告訴您的是,中秋佳節,並不是什麼都不能吃,只要遵守下面原則,您一樣可以吃的很健康喔!

烤肉可說是中秋節的全民運動,烤肉該注意什麼呢?

要烤的剛剛好:烤太熟食物容易燒焦,燒焦的物質是很強的致癌物,萬一有此情形,要將燒焦的部位丟棄,絕對不可食用;而肉類油脂滴到炭火時,也會產生致癌物隨煙揮發附著在食物上,因此烤肉時最好用鋁箔紙包起,以避免吃下致癌物質。相反的,若烤不熟則食物下肚後容易引發腸胃炎,所以要烤的剛剛好,過與不及都不行喔!

烤肉醬別放太多:衛生署建議國人鈉的每日攝取量為二千四百毫克,約等於六公克的食鹽,一餐烤肉,極可能使用超過一瓶的烤肉醬,如再加上香腸、培根、海鮮等烤肉食材中本身所含的鈉量,以及事先已醃漬過的食材,鈉含量過量的問題確實不可輕忽,如此,對高血壓或是腎臟疾病的患者,會是一大傷害。最好的方式是先用低鹽醬油將材料醃好,如此就不需再使用烤肉醬,或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋來降低鹹度,以減少鈉含量過高的問題。

不要吃太油:像肉類、香腸、培根和沙茶醬等,都是油脂含量高的食物,所以選用食材或醬料時要把握低脂去油原則,並減少食用的份量。
別吃高膽固醇食物:如烤肉常用的牛豬肉、多卵的柳葉魚、花枝和內臟等,膽固醇含量很高,所以有膽固醇過高的患者尤須注意。
多吃蔬菜水果:如筊白筍、青椒等食物,有足夠的纖維素,而文旦和柳橙等水果,則富含維他命C,也有防癌效果。
避免交互感染:烤肉常常生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開,導致細菌交互感染而吃壞肚子,所以要準備兩套器具,以避免熟食受到污染。
         
都屬高熱量、高糖及高油脂的食品。中秋月餅因為太過甜,對於一些有消化性潰瘍或是消化功能較差的人,很容易因為胃酸過多,出現悶痛、腹瀉等問題,此外,據資料顯示,一個普通裝185克重雙黃蓮蓉月餅,便含有約840卡路里(約三碗半飯的熱量),72克純糖(等於十八茶匙沙糖),45克脂肪(約十茶匙油);兩個鹹蛋黃所含的膽固醇達1238毫克,而美國心臟學會建議成人每日所進食的膽固醇不應超過300毫克,故吃兩個鹹蛋黃所攝取的膽固醇含量,已超出成人每日正常攝取量的四倍多,綠豆糕一般的小月餅,熱量也將近50∼100大卡,相當於1片半的土司麵包,所以除了平常人不適合攝取過多外,家中若有慢性疾病患者,如患有心血管疾病、糖尿病、膽固醇過高等疾病或肥胖的人,還是小心為妙;像糖尿病患者,家屬及朋友們應適時提醒飲食控制,月餅吃八分之一或四分之一淺嚐即可,而柚子雖屬高纖維質水果,但三片即有六十大卡熱量,食用過多也會造成血糖升高,這些慢性病患,如有需要,可向醫生查詢清楚可進食的份量。而正常人在食用月餅時,也要有節制,最好一天不要超過一個月餅,建議您可以把月餅切成幾份,不但量可以控制,嚐到的口味也更多。

最後再提醒大家,只要遵守上面原則,進食時保持細嚼慢嚥,避免暴飲暴食,而用完餐後可以散散步以利消化吸收,並減少脂肪堆積,在中秋節吃月餅這段期間,家中的烹調不妨以蒸、煮、燙、涼拌為主,並多吃蔬菜,以求均衡,如此必能過一個健康和美好的中秋夜晚,千萬別讓嫦娥笑我們胖喔!
本文作者:耕莘醫院家庭醫學科.許馨文醫師

延伸閱讀

參與回覆

    立即訂閱我們的電子報

    掌握最新健康消息!