營養豆渣妙用多

豆渣是製作豆漿時，所過濾出來的雜質，內含有豐富的膳食纖維，不但可以防止便祕，還能增加飽足感，是不可多得的優良食材。

有些人會把製作豆漿所過濾出的豆渣丟棄，其實豆渣可以作為食材，或是運用在生活清潔上，用途十分廣泛。

1) 提味增香： 滷製肉燥時，爆香豆渣，再加入適量的醬料和滷肉拌炒，能提味增香，降低滷汁的油膩感。

2) 提升口感： 自製饅頭、餅乾時，也可以加入少許豆渣一起拌揉麵團，有助於提升口感。

3) 生活應用： 未經烹炒的生豆渣，還能夠應用在生活環保方面，如清洗碗盤、去除身體角質，或作為花卉植物的肥料等。

生豆渣必須放入棉布袋中，並充分擠乾水分，以避免發酸腐敗。保存時則可先用電鍋蒸熟，再用小火煸炒至外觀呈黃褐色，完全乾燥無水分，待涼後放入冰箱中冷藏或冷凍即可。

此種方法不但可以防止豆渣變質，還能改善豆腥味及口感，使豆渣嚐起來香酥可口，若放入冰箱中冷藏，約可保存30天。