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水果蔬菜傻傻分不清?營養師點名幾種易誤解食物

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 吳婉華 資料來源/衛福部國健署

在追求理想體態時,我們常常陷入食物分類的困擾。了解全穀雜糧、蔬菜、水果的區別至關重要。大番茄是蔬菜,小番茄卻是水果。馬鈴薯、地瓜等雖美味,卻屬於全穀雜糧。玉米筍和玉米也有著截然不同的營養價值。每種食物都獨一無二,深入了解食物分類,才能追求更健康的生活。讓我們一同掌握飲食的訣竅,邁向更好的自己。

近年來,隨著健康風潮興起,越來越多人關心自身的飲食習慣,而在追求理想體態的同時,卻也面臨食物分類不清導致攝取熱量過多的挑戰。因此,掌握食物分類的技巧變得至關重要。

全穀雜糧、蔬菜、水果 傻傻分不清?

首先,要了解的一個基本觀念是,並非所有的植物都屬於蔬菜。此外,根據衛福部國健署的「食物代換表」:
  • 全穀雜糧類:1份含15公克醣類、2公克蛋白質,熱量70大卡。
  • 蔬菜類:1份含5公克醣類、1公克蛋白質,熱量25大卡。
  • 水果類:1份含15公克醣類,熱量60大卡。

最常誤解的食材

1. 番茄是蔬菜還是水果?
  • 大番茄屬於蔬菜類,含有豐富的茄紅素,適合烹煮時加少許油以增進吸收。
  • 小番茄屬於水果類,含有豐富的維生素C,不耐熱,建議直接食用。
大番茄100克為1份,小番茄220克為1份。

2. 馬鈴薯、地瓜、山藥、芋頭、南瓜、蓮藕是蔬菜?
這些食物在營養學上屬於全穀雜糧類,可作為主食食用。若有在控制醣類攝取的族群,應避免將其誤認為蔬菜。

3. 玉米筍與玉米的關係為何? 
玉米筍實際上是年幼的玉米,但營養價值截然不同。玉米筍屬於蔬菜類,而玉米屬於全穀雜糧類。以100公克計算,玉米筍的醣類為5.8公克;甜玉米的醣類則為17.8公克。

4. 酪梨是水果嗎?
從營養學的角度來看,酪梨並非水果,而是「油脂類」。相較於一份水果提供的15公克醣類,酪梨的醣含量較低,反而脂肪含量較高。因此,根據衛福部「食物代換表」,酪梨仍被歸類為「油脂類」。若將酪梨當成水果來食用,需注意油脂攝取過多的問題,避免造成身體負擔。


每種食物都有獨特的營養價值,無法互相替代,對於需要控糖的個案,深入了解食物分類更加重要。讓我們一同選擇適合自己的飲食,追求更健康的生活。
營養師_吳婉華
吳婉華
營養師
簡介
•經歷 | 台北市國小駐校營養師、知名食品公司產品PM
•專長 | 營養菜單規劃、保健食品諮詢、機能性食品開發、健康專欄寫作、企業講座

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