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中秋烤肉不怕上火！中醫公開「降火」食材與飲品

2025-10-06

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作者/周宗翰醫師

中秋烤肉熱鬧又應景，但炭火與油膩食材容易導致口乾、喉嚨痛與腸胃不適。文章提供中醫健康烤肉秘訣，建議選擇魚類、雞胸、海鮮、菇類和豆製品，並搭配菊花茶、山楂茶等清潤飲品，輕鬆享受美味又不上火。

中秋節對台灣人來說，不只是賞月，也是和親友團聚的日子。烤肉早已成為許多家庭的固定行程。但在歡快的烤肉節慶相聚後，診間常能遇到不少病人，烤了一晚之後出現如口乾舌燥、喉嚨痛、冒痘痘，甚至腸胃不舒服的上火症狀。

在台灣，中秋烤肉最有節日氛圍的，就是那一爐炭火。火光閃爍、香氣四溢，幾乎成了每個家庭、朋友聚會的標配。周宗翰醫師分享，中醫認為秋天本屬「燥」，若再加上炭火直烤的「火熱」，就容易讓身體陰液耗傷、痰濕內生，這也是許多人在大快朵頤後常出現口乾舌燥、喉嚨不適、腸胃脹悶的原因。要想烤得盡興又不傷身，其實只要避免烤焦、控制火力、並多搭配清爽食材，就能既保留傳統的烤肉氛圍，又把「上火」的影響降到最低。

炭火香雖迷人，小心「火毒」暗藏

台灣烤肉習慣炭火直接把肉烤到焦香，確實誘人，但從中醫角度來看，炭火直烤雖然能帶出食材香氣，卻帶有「火熱燥烈」的特質，食材一旦烤得過焦，就容易化為「火毒」，讓身體燥熱加重，腸胃負擔也隨之增加。但問題往往不僅止於火力，烤肉桌上常見的香腸、熱狗與五花肉，本身就油膩鹹重，屬於中醫所說的「助濕生痰」之品。當「火毒」與「濕痰」交互作用時，就會讓人特別容易在大快朵頤後，出現口乾舌燥、喉嚨腫痛、腹脹倦怠，甚至痘痘叢生或痰多的情況。這也正是許多人烤肉後覺得渾身不適的原因。因此，第一步就是少加工、多原型，盡量選擇新鮮、清爽的食材。

中秋烤肉5大健康食材建議

以下這些食材，不只好買、好烤，更能符合中醫「健脾祛濕、補益陰陽」的原則：

魚類（鯖魚、鮭魚）
魚肉性質平和，能補氣養血。像鯖魚、鮭魚本身帶有好油脂，烤過後香氣十足，不需額外醃製。比起紅肉，更不易生痰濕。
雞胸肉
去皮雞胸肉低脂高蛋白，清爽不膩。烤過後擠點檸檬汁，不但口感佳，也能避免油膩帶來的火氣。
海鮮（白蝦、干貝）
蝦子鮮甜、干貝清爽，稍微灑點鹽就能烤出好味道。中醫認為蝦能補腎、干貝能滋陰，既能增添風味，也不至於讓身體「痰濕困脾」。
菇類（杏鮑菇、香菇）
菇類在烤肉中幾乎是百搭，杏鮑菇切片口感像肉片，卻能幫助腸胃運化。它們不燥不膩，正好用來中和肉食帶來的熱毒。
豆製品（豆干、豆皮）
豆干、豆皮烤起來香香QQ，不但能補充植物蛋白，中醫也認為黃豆能健脾益氣。對素食者或想減少紅肉的人來說，是很好的替代選擇。

蔬果、茶飲不可少，緩解燥熱

除了主食材的選擇，蔬果搭配也非常重要。周宗翰中醫認為秋季屬「燥」，若能在烤肉餐桌上多放些清潤的蔬果，就能幫助中和炭火與肉食帶來的熱氣。像是苦瓜、秋葵、青椒、蓮藕，都是不錯的選擇，它們不僅能清熱養陰，還能促進腸胃蠕動，減少油膩感。水果方面，梨子最能生津潤燥，葡萄則益氣養血，柚子清香解膩，這些都是中秋時節應景又合宜的選項。

至於飲料，也要用點巧思。冰啤酒或含糖飲料雖然暢快，但最容易讓脾胃受困，變得又濕又熱，往往加重腸胃脹悶與倦怠感。其實可以改喝一些簡單的茶飲來替代，例如菊花加決明子，能清肝明目、潤腸通便；山楂片沖泡後酸甜開胃，能幫助分解肉類油膩；若是覺得喉嚨乾澀，也可以用薄荷與甘草泡水，既清涼又能舒緩咽喉。這些茶飲做法不複雜，只要準備少量藥材、熱水沖泡，就能讓烤肉後的身體輕鬆許多。

菊花決明子茶
準備乾菊花 3–5朵、炒決明子10 克，以500–600ml 熱水沖泡，悶10分鐘即可飲用。取菊花清肝明目、決明子潤腸通便之效，特別適合吃完燒烤後緩解火氣。
山楂茶
準備乾山楂片6–8片，加熱水500ml，悶泡10分鐘，溫熱飲用最佳。

山楂在中醫一直是消食化積的聖品，對於消化油膩肉食特別有幫助。因此在中秋節的大魚大肉後特別適合飲用攝取，降低腸胃負擔。

若不方便泡茶，其實常溫白開水就是最好的選擇。重點是一定要避免「邊烤邊猛灌冰飲」，否則對於體質較弱的人，容易腸胃受寒，造成腹痛或拉肚子。

中秋烤肉是一種難得的團聚氛圍，但若不注意，炭火的火毒、香腸五花肉的油膩痰濕，都可能讓「秋燥」加乘，隔天出現喉嚨痛、腸胃不適甚至滿臉痘痘。周宗翰中醫師提醒，強調的不是禁止，而是「平衡」──懂得避開過多的加工與肥膩，選擇清爽的魚類、雞胸、海鮮、菇類與豆製品，再搭配能消食解膩、潤燥清熱的茶飲，就能化解燥熱與濕痰的困擾。