花椰菜─維持免疫於高峰狀態

花椰菜就像其他十字花科家族的成員一樣,富含許多可以抵抗各種疾
病的營養,當然也包括癌症。研究人員發現,花椰菜抗癌的兩種強力
的營養素:植物性營養素蘿蔔子素和靛基質-3-甲醇﹝或稱I3C
﹞。這些化合物在十字花科蔬菜中都找到的。研究顯示,只要多吃十
字花科蔬菜,得到癌症的可能性就比較低。

花椰菜另一種消弭腫瘤的化合物I3C就像抗動情激素一樣,會減少
有害的動情激素,動情激素會對荷爾蒙敏感的細胞中促進腫瘤的成長
,就像乳房和攝護腺中的細胞。米契諾維茲博士表示,食用十字花科
蔬菜的人能受到保護,免於各種癌症,這些食物在對抗結腸癌、乳癌
和攝護腺癌時是最有用的。花椰菜不只能抗癌,它也含有維他命C和
葉酸鹽,能維持免疫系統於高峰狀況。

只要三朵未煮過的清脆花椰菜就能提供比一顆蜜柑或白柚還要多的維
他命C。增加維他命C的含量,以及其他抗氧化的維他命如維他命E
和Beta-胡蘿蔔素,不但能防止心臟病、癌症和白內障等各種狀
況,也能增強免疫系統。花椰菜地含有葉酸鹽,這點很重要,因為葉
酸鹽能使血液運作更有效率,所以通常可預防貧血。

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