真愛行動『早點』出擊!開啟一天活力∼

一份營養適當的早餐,是開啟一天活力泉源的樞紐。研究報告說『吃早
餐的孩子,其學習能力、專注力及品行都較未吃早餐的孩子來得好』。

然由於環境的變遷、家庭共食制度的瓦解加上外食的方便性,造成我們
的孩子隨便吃甚或偏食、拒食導致營養不均衡狀態。

早餐 第一口的營養,我們的孩子吃什麼?
據北新國小九月份針對全校三千多學童所作的一項調查顯示有七成的孩
子有吃早餐習慣,其中有三成三的學童的早餐是在學校、早餐店或在路
上邊走邊吃。營養學專家指出,早餐速食店所提供的食品,為迎合孩童
的口味,大都具高脂、高蛋白、高熱量、高糖的特性,若常以這類食品
當早餐,不僅導致營養失衡,甚至潛藏致病因子。

早餐 提供均衡的營養 也是心靈糧食的補給站
調查報告指出自己一個人吃早餐的孩子佔了24%,研究顯示孩子一個人孤
單的吃早餐,其食慾較差。主婦聯盟生活消費合作社理事主席陳來紅指
出,家庭氣氛對小朋友的影響是很大的,一個在父母愛心呵護下成長的
孩子一定健康、活潑、獨立,也較不會有反社會人格的出現。以現今環
境言,父母兒童都忙碌,兒童三餐在外吃的機會相當大,在這三餐中父
母可確切關照到的就只有早餐,何不抓緊這段時間為我們的孩子營造溫
馨的早餐用餐氛圍,讓我們的孩子於享用營養均衡的早餐時也感受到父
母滿滿的愛。

減少外食也是環保的實踐
主婦聯盟環境保護基金會消品會主任委員黃淑德一再強調蔬菜水果是不
可或缺的,早餐加上一份當季的水果,是孩子最佳的早餐搭配。而且她
指出,家庭廚房的功能若能展現出來,相對的外食減少,一些包裝盒、
保麗龍、塑膠袋、吸管等的使用必可減少,既可為環保盡一份力,也可
避免遭受「環境荷爾蒙」的污染。

德育技術學院食品科技系系主任施明智則再三強調衛生的重要,他指出
,上週雲林縣三所學校發生數百位師生因中飯受到污染而發生中毒事件
,即與食品衛生有關。此外食品的有效期限、食品的保存溫度都是父母
該注意的。至於早餐的營養攝取,施主任說,應為每日所需營養素的五
分之一並增加一些膳食纖維,較為適合。

北新國小校長藩慶輝呼籲家長重視子女的早餐品質,建立學童正確的飲
食習慣,並關心營養均衡的課題。北新國小十位的愛心媽媽也提供十份
的愛心早餐來參與並提醒父母早餐可這麼做。

主婦聯盟生活消費合作社 將提供5份簡易操作又營養均衡的早餐食譜,
讓父母輕鬆的作、孩子健康的吃。有興趣者請向主婦聯盟索取或上網查
詢。

董氏基金會表示:   健康早餐•聰明吃法
  國內學童吃早餐的品質堪慮!
  根據調查顯示:學童吃早餐的比例都在七成以上
  .家長不吃早餐,學童較易肥胖,也可能較憂鬱
  .家長願意自備食物,學童較不胖
  .吃早餐的比例---隨著學童年級升高而降低
         ---女學童高於男學童
         ---都會區高於鄉村區
  .吃的品質堪慮:舉例:父母給錢,小孩自行購買
         (夏天時是薯條配冰棒,珍珠奶茶加漢堡等)

早餐是一天活力(精力餐)的來源,不可不吃∼
早上起床時,距離昨天晚餐的進食時間已經超過十個小時,若是未吃早
餐,不但沒精神、沒體力,頭腦更是昏昏沈沈!在此時攝取適量的食物
,除了提供大腦和肌肉所需要的能量,使身體產生活力之外,聰明地選
擇食物的種類,更有利於提振精神、增加注意力,使學習或工作更有效
率。

    早餐吃得好,中餐吃得飽,晚上吃得少
    早餐如帝王,中餐如貴族,晚餐如平民

  早餐原則:衛生、安全、營養、健康、簡單、方便

加上下列幾點聰明選擇的方式,提高早餐的品質,開始活力的一天!

一、足夠的主食類

主食類即是五穀根莖類,不但含豐富的醣類,可以快速提供人體所需要
的基礎能量,就像汽車必須要有汽油才能行走一般。另外,若選擇較粗
糙之五穀根莖類,將可提高主食類食物的附加價值。以糙米為例,它比
一般白米保留了更多的維生素B群,其中維生素B1、菸鹼酸、維生素
B6、泛酸等與神經傳導有關,有助於穩定神經及情緒,增加注意力。
您可以選擇稀飯、饅頭、蘿蔔糕、吐司、燕麥、全穀類脆片……作為主
食,或是挑選較粗糙的五穀根莖類,像是全麥麵包、雜糧粥等。

二、加上富含蛋白質的食物,尤其是奶類

國人平均每日奶類攝取量不到1/4杯,與建議量1∼2杯相比,明顯不足。
奶類的攝取不足,將影響兒童、青春時期的生長發育,所以早餐是補充
奶類的好機會。乳製品是高品質蛋白質的來源之一,同時含有豐富的鈣
質,一般常吃的食物中,沒有一種鈣質含量能與奶類相比。利用早餐時
間來攝取奶類,像是一杯牛奶、羊奶、低糖優酪乳等都是很好的選擇,
奶類的鈣質除了與骨骼發育有關之外,同時具有增進神經與肌肉對刺激
的感應,換句話說,即具有穩定情緒之作用。因此,在早上來一杯牛奶
,或是豆漿也不錯,再來煎一顆荷包蛋,都是可以吃到優質蛋白質,讓
我們一早看起來精神抖擻、充滿活力。

三、餐後一份水果會更好

早餐如果能夠補充水果,品質會更好!水果為維生素A、C豐富的來源
,並含維生素B群、纖維質、與礦物質,不但具有刺激食慾的作用,同
時可促進腸道蠕動以及維持體內酸鹼平衡,吃水果不但能養顏美容,而
且讓我們一早看起來容光煥發、美麗又動人喔!比方說,我們可以選擇
吃清粥配青菜,或是來個生菜沙拉,火腿三明治中搭配小黃瓜。而在早
餐後吃一個蘋果、柳丁或半根香蕉、半顆泰國芭樂會更好。

四、太油、太甜、太鹹的食物宜減量

早餐是一天活力的泉源,太油、太甜、太鹹的食物,吃了容易讓人感到
昏昏欲睡,所以在選擇上燒餅油條偶而換上饅頭夾蛋,地瓜粥也可以取
代薯條,來杯牛奶、優酪乳勝過奶昔,清粥宜配青菜少醬瓜,身體負擔
減少了,一天的開始更有朝氣。

延伸閱讀

參與回覆

    立即訂閱我們的電子報

    掌握最新健康消息!