適當飲食免疫力加倍 防治SARS有一套!

文�振興復健醫學中心營養治療科 林孟瑜營養師

(Severe Acute Respiratory Syndrome,SARS)

近日來,香港、中國大陸和東南亞發生「嚴重急性呼吸道症候群」的
流行,其經由飛沫的傳染及死亡案例的出現,引發各地民眾的恐慌。
由於發病症狀類似感冒,有高燒、發冷、頭痛、呼吸短而急促、乾咳
少濃痰、食慾不振、腹瀉等情況,會讓染病者自己成了傳遞病毒的元
兇而不自知。衛生署疾病管制局提醒民眾,若有異常症狀,應迅速就
醫。

在預防措施方面,保持室內空氣流通,避免前往人群聚集的地方或疫
區,可戴口罩防護,勤加洗手保持良好衛生習慣,注意飲食均衡、適
度的運動及適量休息,以增強身體的抵抗力。想要增強免疫力來對抗
疾病,以下的飲食建議可供各位參考:

◆攝取充足的蛋白質食物

免疫系統中的許多重要物質多是以蛋白質構成,不論平日或病中、病
後,每天最好攝取三至四兩的低脂肉魚豆蛋類,以及一至兩杯低脂牛
奶。

◆多吃新鮮蔬果

蔬菜水果含有豐富維生素及礦物質,每天攝取五種不同蔬果,選擇富
含胡蘿蔔素與維生素C的深黃、深綠色蔬菜和柑橘類水果尤佳。而十
字花科蔬菜,如綠花椰菜、白花椰菜、青江菜、芥蘭菜、白羅蔔等,
含有indoles的抗氧化劑,具有提升免疫力的功能。

◆降低食物油脂量

每餐不要超過一種油煎或油炸的菜餚,少吃西式速食、肉類加工食品
,去除肥肉、雞皮鴨皮魚皮,小心糕點、甜品、奶茶暗藏的油脂。總
油脂攝取過量,容易造成免疫力下降。

◆以發酵乳清潔腸胃

每天吃一點優酪乳或酸乳酪,利用有益菌改善腸道健康,減少腸道中
細菌或毒素進入血中,提高免疫力。易腹瀉的體質、高壓力生活型態
者、常感冒者或疾病中抵抗力較弱者,都適宜補充發酵乳類的產品。

◆注意微量元素的攝取

缺乏鋅會引起淋巴組織萎縮,免疫功能產生異常,全穀類、紅肉、牛
奶製品等高蛋白質食物中含鋅量較多;適量硒可透過改善免疫功能,
來增加身體的抵抗力,如麥芽、海產類含量豐富;鐵的缺乏,會影響
淋巴組織的正常運作,在肉類中紅色越深含量較多;銅則在堅果類和
內臟類含量豐富。

另外,適度的運動,每週三至四次,每次持續半個小時,可達到增強
免疫力的效果。盡量放鬆心情,睡眠要充足。睡眠被剝奪,或生活在
「高壓」環境下,免疫細胞數量及功能都會下降,容易發生感染性疾
病。配合正確均衡的飲食,可有效增加或維持身體的免疫能力,以應
付各種病原菌對於人體的侵害。

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