「快樂過元宵，健康一起來！」

臺北市立慢性病防治院為使國人能過節與健康兼顧，該院營養師特別提出「快樂過元宵　健康一起來」過節飲食原則供國人參考。

農曆正月十五日為元宵節，又稱「上元節」或「小過年」，在這天要點燈、放燈，所以又稱「燈節」。元宵節除了賞花燈外，吃湯圓為此節日重要的習俗之一，主要祈求全家團團圓圓。為求湯圓好吃潤口，湯圓中多半加入過多的糖份及油脂（豬油），以現代營養學的觀點來看，過量攝取這些成份，將對人體健康造成頗大的影響，所以如何過個健康的元宵節想必是所有「嗜圓族」的希望。

一、 熱量：含大量油脂及糖份，所以熱量很高，對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取；對於痛風患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增高痛風發生的可能。

市售四顆有餡湯圓的熱量約一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量，所以過節應景，可以無餡湯圓取代有餡湯圓，減少熱量攝取，或是以快步走、上下樓梯二十分鐘等運動的方式消耗這些熱量。

二、外皮：湯圓外皮部份均以糯米粉為食材。糯米含較多支鏈澱粉，粘性高，不易消化，對於腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免有消化不良或吞嚥阻礙等情況，造成不可彌補的傷害。

三、餡：湯圓內餡種類繁多，甜的、鹹的應有盡有。甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生．．等，鹹湯圓餡如鮮肉、菜肉．．．等。無論甜、鹹餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油，影響慢性疾病患者病情。另外甜餡常會使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，不得不特別注意。

四、湯：甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯的部份不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代，除了可減少一些糖份外，也可有補身祛寒的功效。鹹湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜，可在過節的同時，多一些鈣質及纖維質的補充，但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調味料。

五、其他：為減少熱量，食用湯圓避免用油炸的方式，同時多攝取一些高纖維的食物，並比平時多做些運動。另外，食用湯圓應注意「燙口」，以免造成不必要的傷害，影響過節氣氛。

年節氣氛喜洋洋，為使民眾過節品質與健康兼顧，並解決平日疾病營養相關問題，該院有專任營養師為您做完善的營養諮詢服務。

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