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吃東西必備5種沾醬!用對可增食物鮮甜味

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 文章授權刊登/常春月刊


1、醋:


以醋替代醬油、油膏等醬料,是不錯的搭配方式,但要注意的是烏醋的鹽分不少,不妨白醋加一點薑汁,搭配白煮肉類、蔬菜就很不賴,又可減少鈉的攝取。

 

2、大蒜醬


市售的混搭醬料往往添加了過多的鹽分或其他添加物,會食不安心,建議不妨自己製作醬料,像蒜泥白肉等家常菜的沾醬,只要用大量的大蒜、香菜,配上一點點的醬油膏,就是可口的大蒜醬。


3、烤肉醬


若要自製烤肉醬,則可以利用新鮮蔬果如番茄、洋蔥、芹菜、堅果等,使用調理機攪碎,再混合橄欖油即可製成。


4、火鍋沾醬


如要自己調製專屬的火鍋沾醬,可以白醋加一點醬油或檸檬汁,味道就很好,多用蔥、薑、蒜、蘿蔔泥、洋蔥、辣椒、香菜等,再加入一點點醬油、醋提味,可減少攝取鹽分,也能將肉及食材的鮮甜美味引出。 


5、香味油


香味油也可以自己做,選用好的油品,配搭新鮮辛香料或食材,如大蒜、迷迭香、檸檬、百里香、羅勒葉等,是非常適合蔬菜料理時使用。蔬菜需配搭些許油脂,才容易吸收其中的脂溶性維生素,所以,無論是燙熟或生菜沙拉,都可搭配自己調配的辛香料油。取代高鈉、高油的火鍋沙茶醬,也可改用辛香料油。


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