客家傳統美味粽

2008-06-05 12:14:27 人氣 2850

材料

【材料】長糯米2斤、粽葉40片、粽繩20條、蝦米、肥肉11/2兩、紅蔥頭10個、(切丁)上好五花肉1斤、香菇7朵、蝦米、香菇切丁。
【調味料】油3茶匙、醬油3大茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒2茶匙、味精1/4茶匙。

做法

1.粽葉洗淨濾乾,糯米洗淨泡3小時,瀝乾放人滾水中蒸20分拌爆香之蒜醬汁。
2.爆香肥肉、紅蔥頭、香菇、蝦米、肉丁,加入調味料炒均即可。
3.將兩張粽葉摺疊填入一半拌好之米飯,放人一匙餡料,再填滿米飯,包成拳頭大的角粽,拿粽繩兩匝綁緊,其它的也依此包好。
4.水開將粽子放入蒸籠上蒸20分,趁熱食用。

心得建議

粽葉如用月桃葉要先略燙泡冷水。

食譜分類

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