蔘耆牛肉湯

2008-12-15 00:03:06 人氣 4516

蔘耆牛肉湯

材料

1.牛肉 600公克
2.鮮山藥 400公克
3.黨參 30公克
4.黃耆 30公克
5.白朮 15公克
6.紅棗 15個

調味料:
1.生薑 5錢
2.鹽 少許
3.冰糖 少許
4.米酒 適量

做法

1.將牛肉洗淨,入滾水中煮3分鐘撈起,按肉紋橫切成條狀備用。
2.黃耆、黨參、白朮洗淨切成片,一起放入紗布袋中封口。
3.鍋中加水1500毫升,放入牛肉,煮沸後加進中藥包及生薑、紅棗,繼續煮30分鐘後,改用小火煮1 . 5小時,加入山藥再煮30分鐘,至牛肉熟透。
4.撈除湯汁表面浮沫,加冰糖、鹽等調味再撒點米酒等調味即可食用。

心得建議

北投社區大學-教材 ( 6人份 ) 周承俊示範
牛肉
性溫味甘,有補脾胃、益氣血、強健筋骨、利水消腫作用,是補益食療佳品。
牛肉瘦肉多,脂肪少,是高蛋白質,低脂肪的優質肉類食品。近幾年已為廣大群眾普遍重視和喜愛,測定表明:牛肉的營養成分在品種、產地、年齡、營養狀況、體軀部位等多方面的原因而有差異,但大體上每100克牛肉含蛋白質20.1克,脂肪2.3克;VA0.006毫克、VB0.07毫克、VB10.07克,VB20.13克,VPP6.3毫克、VE0.35毫克、鈣9毫克,磷272毫克、鐵2.8毫克、鋅3.71毫克。並含膽甾醇125毫克。牛肉蛋白質所含必需氨基酸較多,所以牛肉營養價值高。

山藥
又名山藩、淮山藥等,是一種很好的廉價補品。山藥味甘、平。具有健脾、補肺、固腎、益精之功效。山藥本屬食物,既能充糧,又可入藥,歷代醫家曾盛贊它為"理虛之要藥"。
自古以來,山藥就是一種健康食物,它含有多種營養物質,是人們喜愛的菜餚,山藥內含粘液質、澱粉、膽鹼、蛋白質、脂肪、維生素、糖類和礦物質等多種成分,其中的澱粉每又稱消化,能分解蛋白質和碳水化合物,故有滋補之效。還含有薯蕷皂等藥物成分,其藥用價值也很高,被稱為滋補藥。

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