Q：狀元考生食譜

A：

參杞蓮子雞（六人份）

【功效】補中益氣、增進食慾
【材料】
新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。

【作法】

(1)山藥洗淨後，用菜刀削去外皮，用鹽水略浸泡。
(2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入陶鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留其汁。
(3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。
(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。
(5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。


百合桂圓蓮子飯（四人份）

【功效】寧心安神、
【材料】百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、米2杯。
【作法】
1.將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。
2.乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。
3.將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。


蛤蜊冬瓜湯（六人份）

【功效】
【材料】：蛤蜊一斤、冬瓜一斤、薑絲、蔥末少量
【作法】：
1.蛤蜊吐沙、洗淨；冬瓜削皮、切塊。
2.先煮冬瓜，並加薑絲、蔥末。
3.湯滾後，加入蛤蜊，開口時熄火、調味、上桌。

百合炒牛肉（六人份）

【材料】：百合二兩、牛肉一斤、蔥四支、太白粉二湯匙
【作法】：
1.百合以熱水泡軟備用。
2.前一餐先將牛肉切薄片、加鹽與太白粉拌勻，放冷藏備用。
3.蔥洗淨切段。
4.炒鍋預熱、加油4湯匙。
5.將肉片放入炒至5分熟起鍋（瀝去多餘的油）。
6.留些許的油於鍋中，加蔥段爆炒。
7.加入百合略炒，續加肉片翻炒數下，調味、起鍋、上桌。


考生可飲的飲料

枸杞菊花茶（一人份）
【功效】：明目保肝
【材料】：枸杞一錢、菊花六朵
【作法】：
1.菊花去蒂及心蕊。
2.將菊花及枸杞放進保溫杯，以滾燙的水沖泡。
3.蓋上杯蓋5分鐘即可。
4.可重複沖泡三次，且枸杞可食。

蜂蜜檸檬水（一人份）
【功效】：增強免疫力
【材料】：帶皮檸檬兩圓片、蜂蜜2茶匙
【作法】：
1.檸檬洗淨切圓片，檸檬片略擠汁入白開水500c.c.後整片加入。
2.加蜂蜜拌勻即可。


考生的點心食譜

綠豆薏仁（三人份）
材料：綠豆半斤、薏仁三兩
作法：
1.綠豆挑除石頭、雜質，洗淨備用
2.薏仁洗淨備用
3.鍋中加水八碗，綠豆、薏仁煮熟，加糖調味，放涼後飲用。