什麼是「DASH飲食法」？如何實行？

「DASH飲食」強調高血壓患者應多吃某些食物，而非一味限制飲食。藉由「高纖、高鉀、高鈣、高鎂、正確攝取脂肪酸」等飲食概念，全方位改善健康，達到降血壓的目的。

膳食纖維可增加飽足感，減少進食量，幫助減肥瘦身；能吸收膽酸、包裹毒素，將其隨糞便排體外，避免膽固醇被腸道大量吸收，減輕血管硬化；能延緩葡萄糖的吸收，穩定血糖。以上作用對降血壓皆有顯著效果。

建議食材：全穀類、豆類、竹筍、芹菜、高麗菜、番茄、菇類、蘋果等。

鉀能改善心肌收縮力，使血管正常擴張，降低心肌梗塞和腦中風發生率；能協助新陳代謝，調節血糖；維持人體鉀鈉比例平衡，改善血壓。 

建議食材：糙米、番薯、馬鈴薯、韭菜、莧菜、花椰菜、蘆筍、奇異果、木瓜、香蕉等。

研究顯示，血壓控制不理想者每天服用1克的鈣，8週後有明顯改善。適當補充鈣質能穩定血壓，強化動脈血管和骨骼。

建議食材：豆類、堅果、番薯葉、油菜、青江菜、柿子、小魚、蝦米等。

鎂是維持心臟正常運作的重要元素，攝取不足會使血管收縮，造成血壓上升。研究顯示，血液中鎂含量正常者，罹患動脈硬化的機率較低。

建議食材：糙米、燕麥、堅果、種子、黃豆、綠色蔬菜、葡萄柚、檸檬、鮭魚、鱈魚等。

分為多元和單元不飽和脂肪酸2種。前者來自魚類及大部分植物油；後者來源包括橄欖油和苦茶油等。兩者皆能調節膽固醇，預防動脈硬化和血栓。

建議食材：堅果、鮭魚、鮪魚、沙丁魚等。