資料、圖片提供/紐西蘭肉品局Meat New Zealand
又到了年節時分，不少家庭主婦為了全家團聚時該吃什麼而傷透腦筋！尤其一家老小，口味都不同，又常常為了應景而必需在年菜上大作功夫，也難怪不少家庭主婦視年節為洪水猛獸而絲毫沒有享受到過節的愉悅氣氛了！其實，烹調年菜也可以是輕鬆自在的過程，考量全家人的健康需求，只要運用一點點創意及巧思，就能讓全家人過個富年味又健康的春節。
紐西蘭商工辦事處處長包衛文(Irvine Paulin)表示，如果想擺脫傳統年菜厚重口味的負擔，紐西蘭牛肉是餐桌上的好選擇。因為來自紐西蘭純牧草，採天然放牧的牛隻，肉質精、瘦、嫩，還具有獨厚的三低特質－低卡路里、低膽固醇、低脂肪，適合家中長輩食用，不會造成身體負擔。此外，紐西蘭牛肉蘊含豐富的營養素，包括鋅、鐵、脂溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ及Omega-3等，相當適合發育中的小朋友，也是女性朋友鐵質非常好的來源。
牛肉「3低」年菜 健康不「過節」
一般人以為年節就該大魚大肉，於是每餐都吃得極豐盛，殊不知這樣反而對健康造成負擔。牛肉具有3低特質－低卡路里、低膽固醇、低脂肪，符合現代人的健康需求，相當適合全家人食用。紐西蘭牛肉3低年菜以精、瘦、鮮嫩的牛肉搭配蘆筍、芥菜、芹菜、水果…等入菜，兼顧豐富的維生素、纖維質，讓飲食均衡，擺脫傳統年菜的黏膩口感，不因過節而讓健康有空窗期。此外，牛肉3低年菜還具備烹煮容易及多變化的特色，採用烘培及烤的方式，留住營養，口感更美味。
台北醫學大學保健營養學系劉珍芳教授表示，「現代人其實平常的營養就已經十分足夠了，不像以前舊時代，平日難得吃到豐盛的食物，才會利用年節時大補特補一番。現代人每天大魚大肉，反而要注意營養過賸及吃得是否均衡的問題！」劉珍芳建議家庭主婦於採購年菜時，除了雞鴨魚肉之外，一定也要多採買一些新鮮蔬果，且不要忘記確實做到餐餐有蔬菜，天天有水果的每日五蔬果的飲食原則。
對於高熱量的零食及圍爐火鍋則要適量攝取，且要吃多少煮多少，盡量不要重複回鍋及加熱，則可以控制好飲食的品質與攝取量了！烹煮時儘量少用油炸或高溫燒烤的方法，多利用燉煮的方法，可以保留比較多的營養素與牛肉的鮮美味及增加營養素的消化率！
現在適逢年節用肉高峰期，不過由於加拿大、美國牛肉因狂牛症影響尚未開放進口，加上雞肉、豬肉也因為台灣加入WTO之後減產，讓不少家庭主婦大嘆「巧婦難為無『肉』之炊」。建議家庭主婦可以選用在烹調上可多變化的紐西蘭牛肉，或燉或煮，或涼拌或煲湯，輕輕鬆鬆滿足全家人的味蕾。
此外，烹調牛肉創意年菜，可依家人食量及口味作變化，要擺脫傳統年菜的黏膩口感，可於配菜上作調整，例如搭配蘆筍、芥菜、芹菜、水果入菜…等，讓飲食均衡，不因過節的大吃大喝而造成身體負擔。烹煮時儘量少用油炸或高溫燒烤的方法，多利用燉煮的方法，可以保留比較多的營養素與牛肉的鮮美味及增加營養素的消化率！健康是不放假的，聰明的選擇、有創意的烹調、均衡的飲食，讓人人都可以過個健康、快樂的年！
適合全家人健康的三低特質－低卡路里、低膽固醇、低脂肪
烹調方便讓親朋好友在年節一起享用的美味料理！
又到了年節時分，不少家庭主婦為了全家團聚時該吃什麼而傷透腦筋！尤其一家老小，口味都不同，又常常為了應景而必需在年菜上大作功夫，也難怪不少家庭主婦視年節為洪水猛獸而絲毫沒有享受到過節的愉悅氣氛了！其實，烹調年菜也可以是輕鬆自在的過程，考量全家人的健康需求，只要運用一點點創意及巧思，就能讓全家人過個富年味又健康的春節。
紐西蘭商工辦事處處長包衛文(Irvine Paulin)表示，如果想擺脫傳統年菜厚重口味的負擔，紐西蘭牛肉是餐桌上的好選擇。因為來自紐西蘭純牧草，採天然放牧的牛隻，肉質精、瘦、嫩，還具有獨厚的三低特質－低卡路里、低膽固醇、低脂肪，適合家中長輩食用，不會造成身體負擔。此外，紐西蘭牛肉蘊含豐富的營養素，包括鋅、鐵、脂溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ及Omega-3等，相當適合發育中的小朋友，也是女性朋友鐵質非常好的來源。
牛肉「3低」年菜 健康不「過節」
一般人以為年節就該大魚大肉，於是每餐都吃得極豐盛，殊不知這樣反而對健康造成負擔。牛肉具有3低特質－低卡路里、低膽固醇、低脂肪，符合現代人的健康需求，相當適合全家人食用。紐西蘭牛肉3低年菜以精、瘦、鮮嫩的牛肉搭配蘆筍、芥菜、芹菜、水果…等入菜，兼顧豐富的維生素、纖維質，讓飲食均衡，擺脫傳統年菜的黏膩口感，不因過節而讓健康有空窗期。此外，牛肉3低年菜還具備烹煮容易及多變化的特色，採用烘培及烤的方式，留住營養，口感更美味。
台北醫學大學保健營養學系劉珍芳教授表示，「現代人其實平常的營養就已經十分足夠了，不像以前舊時代，平日難得吃到豐盛的食物，才會利用年節時大補特補一番。現代人每天大魚大肉，反而要注意營養過賸及吃得是否均衡的問題！」劉珍芳建議家庭主婦於採購年菜時，除了雞鴨魚肉之外，一定也要多採買一些新鮮蔬果，且不要忘記確實做到餐餐有蔬菜，天天有水果的每日五蔬果的飲食原則。
對於高熱量的零食及圍爐火鍋則要適量攝取，且要吃多少煮多少，盡量不要重複回鍋及加熱，則可以控制好飲食的品質與攝取量了！烹煮時儘量少用油炸或高溫燒烤的方法，多利用燉煮的方法，可以保留比較多的營養素與牛肉的鮮美味及增加營養素的消化率！
現在適逢年節用肉高峰期，不過由於加拿大、美國牛肉因狂牛症影響尚未開放進口，加上雞肉、豬肉也因為台灣加入WTO之後減產，讓不少家庭主婦大嘆「巧婦難為無『肉』之炊」。建議家庭主婦可以選用在烹調上可多變化的紐西蘭牛肉，或燉或煮，或涼拌或煲湯，輕輕鬆鬆滿足全家人的味蕾。
此外，烹調牛肉創意年菜，可依家人食量及口味作變化，要擺脫傳統年菜的黏膩口感，可於配菜上作調整，例如搭配蘆筍、芥菜、芹菜、水果入菜…等，讓飲食均衡，不因過節的大吃大喝而造成身體負擔。烹煮時儘量少用油炸或高溫燒烤的方法，多利用燉煮的方法，可以保留比較多的營養素與牛肉的鮮美味及增加營養素的消化率！健康是不放假的，聰明的選擇、有創意的烹調、均衡的飲食，讓人人都可以過個健康、快樂的年！
適合全家人健康的三低特質－低卡路里、低膽固醇、低脂肪
烹調方便讓親朋好友在年節一起享用的美味料理！
祈福炸響鈴
材 料：(1)牛絞肉300克、蔥花30
克、蛋白1/2個、白表50克
(2)紫菜1片、餛飩皮12張
、蘆荀200克
調味料：醬油2T、鹽1T、糖1T、米
酒1T、白胡椒粉1t
作 法：1.材料(1)加入調味料摔打
成餡備用；蘆筍切段入川
→回炒排盤
2.餛飩皮包入餡料用波浪
刀切邊→捲上紫菜條
3.起油鍋→中溫油小火入
作法(2)炸金黃酥香即可
元氣牛肉捲
材 料：牛菲力200克、五殼米飯1
碗、海苔1片、紅鳳菜150
克、海苔屑少許
飯 醋：白醋1杯、昆布高湯1杯、
白糖1/2杯、檸檬汁2T、
酸梅1顆→入煮5分即可
作 法：1.牛菲力切條入煎上色；
紅鳳菜取葉入川→冷卻瀝
乾
2.五殼米飯趁熱拌入飯醋
吹涼備用
3.捲壽司手法將材料捲起
→撒上海苔屑切段即可
本文由【紐西蘭肉品局Meat New Zealand】提供
